-
Voor de bodem
Stap 1: Maak de bodem
6 minuten
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 140 g ongezouten roomboter, koud
- 70 g poedersuiker
- 0.25 tl zout
Gebruik 220 g patentbloem, 140 g ongezouten roomboter, koud, 70 g poedersuiker en 0,25 tl zout. Verwarm de oven voor op 175°C. Wrijf bloem, koude boter, poedersuiker en zout tot kruimels en druk stevig in een beklede vorm van 20 cm.
-
Stap 2: Bak de bodem voor
15 minuten op 175°C
Bak de bodem voor tot hij aan de randen licht goudbruin is en in het midden droog aanvoelt. Hij hoeft nog niet donker te kleuren, want de bodem bakt later samen met de vulling verder.
-
Voor de vulling
Stap 3: Maak de karamellaag
7 minuten
Nu nodig- 80 g ongezouten roomboter
- 120 g lichtbruine basterdsuiker
- 60 g honing
- 80 ml slagroom
- 180 g pecannoten, geroosterd en grof gehakt
- 0.5 tl zout
Gebruik 80 g ongezouten roomboter, 120 g lichtbruine basterdsuiker, 60 g honing, 80 ml slagroom, 180 g pecannoten, geroosterd en grof gehakt en 0,5 tl zout. Verwarm boter, basterdsuiker, honing en slagroom rustig tot de suiker is opgelost. Laat 2 minuten zacht koken en roer pecannoten en zout erdoor.
-
Stap 4: Bak samen af
15 minuten op 175°C
Verdeel de warme vulling over de voorgebakken bodem en bak tot de karamel overal bubbelt.
-
Stap 5: Laat stevig worden
minimaal 1 uur afkoelen
Laat volledig afkoelen voordat je in kleine repen snijdt. Ga pas verder wanneer de massa ook in het midden duidelijk stevig genoeg is voor de volgende stap.
Kindvriendelijk
Pecan-karamelrepen
Krokante boterbodem met een kleverige karamel-pecanlaag. De geroosterde noten en een beetje zout maken de zoete karamelsmaak voller en minder vlak.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 30 min bereiding, 1 u laat stevig worden
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 16 repen
- Energie
- 305 kcal
- Eiwit
- 2,7 g
- Koolhydraten
- 25,4 g
- Suikers
- 15,6 g
- Vrije suikers
- 14,8 g
- Vet
- 21,1 g
- Verzadigd vet
- 9,2 g
- Vezels
- 1,7 g
- Zout
- 0,29 g
Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Volg de mengstappen in de aangegeven volgorde en stop zodra de gewenste structuur is bereikt.
JouwBaksel
Tips
-
Rooster de pecannoten vooraf voor een diepere smaak en betere crunch.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Stappen in de verkeerde volgorde doen
De volgorde in Pecan-karamelrepen is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg pecannoten, geroosterd en grof gehakt daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Gebak
Duitse bijensteek- VoorbereidenPrep
- 1 u
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- TotaalTotaal
- 1 u 30 min
Cheesecakes
Karamel-pecan-cheesecake- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 6 u
- TotaalTotaal
- 7 u 25 min
- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 1 u 10 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!