-
Stap 1: Kneed deeg
10 minuten
Nu nodig- 450 g patentbloem
- 285 ml lauwwarm water
- 7 g instant gist
- 10 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 15 ml olijfolie
Gebruik 450 g patentbloem, 285 ml lauwwarm water, 7 g instant gist en 15 ml olijfolie. Meng bloem, water, gist, suiker, zout en olijfolie en kneed 8 tot 10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat het deeg voor Portugese knapperige broodjes rijzen
60 minuten
Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot duidelijk luchtig.
-
Stap 3: Vorm broodjes
10 minuten
Verdeel in 8 stukken, vorm ovale broodjes en druk met de zijkant van je hand of een stokje een diepe gleuf over het midden.
-
Stap 4: Laat narijzen
30 minuten
Verwarm de oven voor op 230°C. Leg op bakpapier en laat 25 tot 30 minuten narijzen terwijl de oven opwarmt tot 230°C.
-
Bereiding
-
Stap 5: Bak heet
14 tot 18 minuten op 230°C
Bak tot de korst goudbruin en stevig is. Een klein beetje stoom in het begin helpt voor een dunnere, knapperige korst.
-
Stap 6: Koel
20 minuten
Laat op een rooster afkoelen zodat de onderkant krokant blijft.
-
Stap 1: Kneed deeg
10 minuten
Nu nodig- 450 g patentbloem
- 285 ml lauwwarm water
- 7 g instant gist
- 10 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 15 ml olijfolie
Gebruik 450 g patentbloem, 285 ml lauwwarm water, 7 g instant gist en 15 ml olijfolie. Meng bloem, water, gist, suiker, zout en olijfolie en kneed 8 tot 10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
-
Stap 2: Laat het deeg voor Portugese knapperige broodjes rijzen
60 minuten
Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot duidelijk luchtig.
-
Stap 3: Vorm broodjes
10 minuten
Verdeel in 8 stukken, vorm ovale broodjes en druk met de zijkant van je hand of een stokje een diepe gleuf over het midden.
-
Stap 4: Laat narijzen
30 minuten
Verwarm de oven voor op 230°C. Leg op bakpapier en laat 25 tot 30 minuten narijzen terwijl de oven opwarmt tot 230°C.
-
Stap 5: Bak heet
14 tot 18 minuten op 230°C
Bak tot de korst goudbruin en stevig is. Een klein beetje stoom in het begin helpt voor een dunnere, knapperige korst.
-
Stap 6: Koel
20 minuten
Laat op een rooster afkoelen zodat de onderkant krokant blijft.
