Home
Recepten
Brood recepten
Portugese kokosbroodjes

Kindvriendelijk

Portugese kokosbroodjes

Name: Portugese kokosbroodjes
Prep time: 45 min
Cook time: 18 min
Total time: 133 min
Yield: 10 broodjes
Ingredients: 220 ml volle melk, lauwwarm; 7 g droge gist; 60 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 400 g patentbloem; 6 g zout; 60 g ongezouten roomboter, zacht; 120 g geraspte kokos; 70 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 40 ml volle melk

Zachte Portugese stijl melkbroodjes met een sappige kokostopping. Het gistdeeg blijft licht terwijl de kokoslaag in de oven goudbruin en geurig bakt.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 broodjes

Notenvrij

45 min voorbereiding, 18 min bereiding, 1 u 10 min laat rijzen en bol op

Boven- en onderwarmte 190°C

Hetelucht ca. 175°C

Voedingsscore 4,1/10 Energie 347 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 45 min
Bakken/bereiden: 18 min
Rust/koel/rijs: 1 u 10 min
Totaal: 2 u 13 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 broodjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 broodjes

10 broodjes

1 portie = 1 van 10 broodjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor het deeg

volle melk, lauwwarm 220 ml
droge gist 7 g
kristalsuiker 60 g
ei 1 stuk
patentbloem 400 g
zout 6 g
ongezouten roomboter, zacht 60 g

Voor de topping

geraspte kokos 120 g
kristalsuiker 70 g
ei 1 stuk
volle melk 40 ml

Benodigdheden

Mengkom
Mixer met deeghaak
Bakplaat
Bakpapier
Mengkom
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Voor het deeg
Stap 1: Maak het zachte deeg

12 minuten kneden
Nu nodig
- 220 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 400 g patentbloem
- 6 g zout
- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 220 ml volle melk, lauwwarm, 7 g droge gist, 60 g kristalsuiker, 1 ei, 400 g patentbloem, 6 g zout en 60 g ongezouten roomboter, zacht. Meng melk, gist, suiker en ei. Voeg bloem en zout toe en kneed. Voeg boter beetje bij beetje toe en kneed tot glad en elastisch.
Stap 2: Laat rijzen en bol op

70 minuten + 35 minuten

Laat verdubbelen, verdeel in 10 gelijke stukken en bol strak op. Leg op bakpapier en laat opnieuw rijzen tot luchtig.
Bereiding
03
Voor de topping
Stap 3: Maak de kokostopping

2 minuten
Nu nodig
- 120 g geraspte kokos
- 70 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 40 ml volle melk
Gebruik 120 g geraspte kokos, 70 g kristalsuiker, 1 ei en 40 ml volle melk. Meng kokos, suiker, ei en melk tot een vochtige maar niet vloeibare massa.
Stap 4: Beleg de broodjes

5 minuten

Verwarm de oven voor op 190°C. Druk het midden van ieder gerezen broodje heel licht in en verdeel de kokostopping erop.
Stap 5: Bak goudbruin

16 tot 18 minuten op 190°C

Bak tot de broodjes goudbruin zijn en de kokosrandjes geroosterd kleuren. Laat op een rooster afkoelen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 2 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 broodjes

4,1/10 Redelijk

Energie: 347 kcal
Eiwit: 7,4 g
Koolhydraten: 44,1 g
Suikers: 15,4 g
Vrije suikers: 13,0 g
Vet: 15,0 g
Verzadigd vet: 10,1 g
Vezels: 3,4 g
Zout: 0,66 g

Wat betekent 4,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.1/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Goed kneden geeft het deeg rek. Kijk bij het rijzen vooral naar volume en veerkracht, niet alleen naar de klok.

JouwBaksel

Tips

Meng de kokostopping tot een vochtige maar niet vloeibare massa en verdeel die pas na de tweede rijs over de broodjes.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Alleen op de rijstijd afgaan

Temperatuur verandert de rijs van Portugese kokosbroodjes. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Portugese kokosbroodjes compacter.

Bakken leren