-
Stap 1: Kneed deeg
10 minuten
Nu nodig- 450 g patentbloem
- 270 ml lauwwarm water
- 7 g instant gist
- 12 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 35 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 450 g patentbloem, 270 ml lauwwarm water, 7 g instant gist, 12 g kristalsuiker en 35 g ongezouten roomboter, zacht. Meng bloem, water, gist, suiker, zout en boter en kneed 8 tot 10 minuten. Kneed door tot het deeg gladder en elastisch aanvoelt; voeg niet automatisch extra bloem toe zolang het deeg door kneden nog sterker wordt.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat het deeg voor Pretzelbroodjes rijzen
60 minuten
Dek af en laat 60 minuten rijzen. De kamertemperatuur bepaalt het tempo, dus beoordeel de rijs vooral op volumetoename en gevoel in plaats van alleen op minuten.
-
Stap 3: Bol op
15 minuten
Verdeel in 8 stukken, vorm strakke bollen en laat 15 minuten rusten. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.
-
Bereiding
-
Sodabad
Stap 4: Sodabad
20 seconden per stuk
Nu nodig- 1500 ml water voor sodabad
- 60 g baksoda
Gebruik 1500 ml water voor sodabad en 60 g baksoda. Breng water tegen de kook, voeg baksoda toe en dompel elk broodje ongeveer 20 seconden onder. Laat uitlekken.
-
Afwerking
Stap 5: Snijd en bestrooi
3 minuten
Nu nodig- 2 el sesamzaad
Gebruik 2 el sesamzaad. Leg op bakpapier, snijd bovenop een kruis en bestrooi met sesam. Gebruik een scherp mes en houd de stukken zo gelijk mogelijk voor nette snijvlakken en gelijkmatige porties.
-
Stap 6: Bak Pretzelbroodjes gaar
15 tot 18 minuten op 210°C
Verwarm de oven voor op 210°C. Bak op 210°C tot diep goudbruin en gaar.
-
Stap 1: Kneed deeg
10 minuten
Nu nodig- 450 g patentbloem
- 270 ml lauwwarm water
- 7 g instant gist
- 12 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 35 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 450 g patentbloem, 270 ml lauwwarm water, 7 g instant gist, 12 g kristalsuiker en 35 g ongezouten roomboter, zacht. Meng bloem, water, gist, suiker, zout en boter en kneed 8 tot 10 minuten. Kneed door tot het deeg gladder en elastisch aanvoelt; voeg niet automatisch extra bloem toe zolang het deeg door kneden nog sterker wordt.
-
Stap 2: Laat het deeg voor Pretzelbroodjes rijzen
60 minuten
Dek af en laat 60 minuten rijzen. De kamertemperatuur bepaalt het tempo, dus beoordeel de rijs vooral op volumetoename en gevoel in plaats van alleen op minuten.
-
Stap 3: Bol op
15 minuten
Verdeel in 8 stukken, vorm strakke bollen en laat 15 minuten rusten. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.
-
Sodabad
Stap 4: Sodabad
20 seconden per stuk
Nu nodig- 1500 ml water voor sodabad
- 60 g baksoda
Gebruik 1500 ml water voor sodabad en 60 g baksoda. Breng water tegen de kook, voeg baksoda toe en dompel elk broodje ongeveer 20 seconden onder. Laat uitlekken.
-
Afwerking
Stap 5: Snijd en bestrooi
3 minuten
Nu nodig- 2 el sesamzaad
Gebruik 2 el sesamzaad. Leg op bakpapier, snijd bovenop een kruis en bestrooi met sesam. Gebruik een scherp mes en houd de stukken zo gelijk mogelijk voor nette snijvlakken en gelijkmatige porties.
-
Stap 6: Bak Pretzelbroodjes gaar
15 tot 18 minuten op 210°C
Verwarm de oven voor op 210°C. Bak op 210°C tot diep goudbruin en gaar.
