Home
Recepten
Taart recepten
Pruimen-vanilletaart

Kindvriendelijk

Pruimen-vanilletaart

Name: Pruimen-vanilletaart
Prep time: 45 min
Cook time: 33 min
Total time: 138 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 220 g patentbloem; 70 g poedersuiker; 0.25 tl zout; 120 g ongezouten roomboter, koud; 1 stuk eidooier; 1 el koud water; 450 g pruimen, ontpit en in parten; 220 ml slagroom; 2 stuks eieren; 1 stuk eidooier; 75 g kristalsuiker; 1.5 tl vanille-extract; 12 g maïzena

Krokante boterbodem met sappige pruimen en een zachte vanillecustard. Het lichtzure fruit blijft herkenbaar en de romige vulling bindt alles tot een taart die rijk maar niet zwaar smaakt.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

45 min voorbereiding, 33 min bereiding, 1 u laat zetten

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 3,5/10 Energie 341 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 45 min
Bakken/bereiden: 33 min
Rust/koel/rijs: 1 u
Totaal: 2 u 18 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor het deeg

patentbloem 220 g
poedersuiker 70 g
zout 0.25 tl
ongezouten roomboter, koud 120 g
eidooier 1 stuk
koud water 1 el

Voor de vulling

pruimen, ontpit en in parten 450 g

Voor de custard

slagroom 220 ml
eieren 2 stuks
eidooier 1 stuk
kristalsuiker 75 g
vanille-extract 1.5 tl
maïzena 12 g

Benodigdheden

Taartvorm 24 cm
Bakpapier
Bakbonen
Mengkom
Garde
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Voor het deeg
Stap 1: Maak en koel het deeg

35 minuten
Nu nodig
- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 0.25 tl zout
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Gebruik 220 g patentbloem, 70 g poedersuiker, 0,25 tl zout, 120 g ongezouten roomboter, koud, 1 eidooier en 1 el koud water. Maak het zoete taartdeeg en koel het stevig.
Stap 2: Blindbak de bodem

15 minuten op 180°C

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm van 24 cm met het deeg en blindbak 15 minuten. Verwijder bakpapier en bakbonen.
Bereiding
03
Voor de vulling
Stap 3: Leg de pruimen in de bodem

4 minuten
Nu nodig
- 450 g pruimen, ontpit en in parten
Gebruik 450 g pruimen, ontpit en in parten. Verdeel de pruimenparten gelijkmatig over de voorgebakken bodem.
04
Voor de custard
Stap 4: Maak de vanillecustard

2 minuten
Nu nodig
- 220 ml slagroom
- 2 stuks eieren
- 1 stuk eidooier
- 75 g kristalsuiker
- 1.5 tl vanille-extract
- 12 g maïzena
Gebruik 220 ml slagroom, 2 eieren, 1 eidooier, 75 g kristalsuiker, 1,5 tl vanille-extract en 12 g maïzena. Klop slagroom, eieren, eidooier, suiker, vanille en maïzena glad.
Stap 5: Bak de taart af

30 tot 35 minuten op 180°C

Giet de custard voorzichtig rondom de pruimen en bak tot de rand stevig is en het midden nog net trilt.
Stap 6: Laat zetten

minimaal 1 uur koelen

Laat volledig afkoelen en zet daarna minimaal 1 uur koel voor nette punten.

01
Voor het deeg
Stap 1: Maak en koel het deeg

35 minuten
Nu nodig
- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 0.25 tl zout
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Gebruik 220 g patentbloem, 70 g poedersuiker, 0,25 tl zout, 120 g ongezouten roomboter, koud, 1 eidooier en 1 el koud water. Maak het zoete taartdeeg en koel het stevig.
Stap 2: Blindbak de bodem

15 minuten op 180°C

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm van 24 cm met het deeg en blindbak 15 minuten. Verwijder bakpapier en bakbonen.
03
Voor de vulling
Stap 3: Leg de pruimen in de bodem

4 minuten
Nu nodig
- 450 g pruimen, ontpit en in parten
Gebruik 450 g pruimen, ontpit en in parten. Verdeel de pruimenparten gelijkmatig over de voorgebakken bodem.

04
Voor de custard
Stap 4: Maak de vanillecustard

2 minuten
Nu nodig
- 220 ml slagroom
- 2 stuks eieren
- 1 stuk eidooier
- 75 g kristalsuiker
- 1.5 tl vanille-extract
- 12 g maïzena
Gebruik 220 ml slagroom, 2 eieren, 1 eidooier, 75 g kristalsuiker, 1,5 tl vanille-extract en 12 g maïzena. Klop slagroom, eieren, eidooier, suiker, vanille en maïzena glad.
Stap 5: Bak de taart af

30 tot 35 minuten op 180°C

Giet de custard voorzichtig rondom de pruimen en bak tot de rand stevig is en het midden nog net trilt.
Stap 6: Laat zetten

minimaal 1 uur koelen

Laat volledig afkoelen en zet daarna minimaal 1 uur koel voor nette punten.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

3,5/10 Laag

Energie: 341 kcal
Eiwit: 4,9 g
Koolhydraten: 35,5 g
Suikers: 18,8 g
Vrije suikers: 14,6 g
Vet: 19,4 g
Verzadigd vet: 12,0 g
Vezels: 1,9 g
Zout: 0,21 g

Wat betekent 3,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Door het deeg koel te verwerken blijft de vorm beter intact. Bak de bodem voldoende stevig voordat je met de vulling verdergaat.

JouwBaksel

Tips

De custard mag in het midden nog licht trillen bij het uitnemen; hij zet verder tijdens het afkoelen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Bodem warm verwerken

Koel de bodem van Pruimen-vanilletaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.

Vochtige vulling te vroeg toevoegen

Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat pruimen, ontpit en in parten of een andere vochtige vulling erop komt.

Bakken leren