-
Vlaaideeg
Stap 1: Kneed een soepel vlaaideeg
10 tot 12 minuten
Nu nodig- 300 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 35 g kristalsuiker
- 0.5 tl zout
- 150 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 45 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg de zachte boter in delen toe en kneed verder tot het deeg glad, soepel en elastisch is.
-
Stap 2: Laat het deeg duidelijk in volume toenemen
60 minuten
Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het deeg zichtbaar luchtiger is.
-
Vulling
Stap 3: Klop dooiers, suiker en maïzena glad
4 minuten
Nu nodig- 80 g kristalsuiker
- 4 stuks eidooiers
- 40 g maïzena
Klop eidooiers met kristalsuiker en maïzena tot een glad mengsel. Verwarm de volle melk apart tot goed warm.
-
Vulling
Stap 4: Kook een dikke vanillepudding
8 minuten
Nu nodig- 500 ml volle melk
- 1 tl vanille-extract
Giet een deel van de warme melk al roerend bij het dooiermengsel. Giet alles terug bij de resterende melk en verwarm al roerend tot de pudding duidelijk dik wordt en begint te borrelen. Laat kort doorkoken terwijl je blijft roeren en meng daarna het vanille-extract erdoor. Laat afkoelen tot lauwwarm.
-
Stap 5: Bekleed de vlaaivorm met het gerezen deeg
8 minuten
Rol het deeg dun uit en bekleed een ingevette vlaaivorm van ongeveer 28 cm. Druk rustig tot in de rand zonder alle lucht eruit te persen en prik de bodem licht in.
-
Stap 6: Verdeel de vanillepudding tot aan de rand
3 minuten
Schep de lauwwarme, dikke pudding op de deegbodem en strijk gelijkmatig uit zonder de deegrand te bedekken.
-
Stap 7: Bak tot deeg goudbruin en pudding gezet is
25 tot 30 minuten op 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht. Bak ongeveer 25 tot 30 minuten tot de deegrand goudbruin en de pudding stevig is. Laat volledig afkoelen en zet daarna gekoeld.
-
Vlaaideeg
Stap 1: Kneed een soepel vlaaideeg
10 tot 12 minuten
Nu nodig- 300 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 35 g kristalsuiker
- 0.5 tl zout
- 150 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 45 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg de zachte boter in delen toe en kneed verder tot het deeg glad, soepel en elastisch is.
-
Stap 2: Laat het deeg duidelijk in volume toenemen
60 minuten
Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het deeg zichtbaar luchtiger is.
-
Vulling
Stap 3: Klop dooiers, suiker en maïzena glad
4 minuten
Nu nodig- 80 g kristalsuiker
- 4 stuks eidooiers
- 40 g maïzena
Klop eidooiers met kristalsuiker en maïzena tot een glad mengsel. Verwarm de volle melk apart tot goed warm.
-
Vulling
Stap 4: Kook een dikke vanillepudding
8 minuten
Nu nodig- 500 ml volle melk
- 1 tl vanille-extract
Giet een deel van de warme melk al roerend bij het dooiermengsel. Giet alles terug bij de resterende melk en verwarm al roerend tot de pudding duidelijk dik wordt en begint te borrelen. Laat kort doorkoken terwijl je blijft roeren en meng daarna het vanille-extract erdoor. Laat afkoelen tot lauwwarm.
-
Stap 5: Bekleed de vlaaivorm met het gerezen deeg
8 minuten
Rol het deeg dun uit en bekleed een ingevette vlaaivorm van ongeveer 28 cm. Druk rustig tot in de rand zonder alle lucht eruit te persen en prik de bodem licht in.
-
Stap 6: Verdeel de vanillepudding tot aan de rand
3 minuten
Schep de lauwwarme, dikke pudding op de deegbodem en strijk gelijkmatig uit zonder de deegrand te bedekken.
-
Stap 7: Bak tot deeg goudbruin en pudding gezet is
25 tot 30 minuten op 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht. Bak ongeveer 25 tot 30 minuten tot de deegrand goudbruin en de pudding stevig is. Laat volledig afkoelen en zet daarna gekoeld.
