Aardbeien-roomvlaai

Name: Aardbeien-roomvlaai
Prep time: 100 min
Cook time: 16 min
Total time: 191 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 300 g patentbloem; 7 g instant gist; 35 g kristalsuiker; 0.5 tl zout; 150 ml volle melk, lauwwarm; 1 stuk ei; 45 g ongezouten roomboter, zacht; 400 g banketbakkersroom; 350 g aardbeien, gehalveerd; 200 ml slagroom

Frisse roomvlaai met banketbakkersroom, aardbeien en een lichte slagroomafwerking. De bodem blijft zacht maar gaar, terwijl de vulling voldoende bindt om de vlaai na afkoelen netjes in punten te snijden.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

1 u 40 min voorbereiding, 16 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min laat rijzen, 15 min vorm de vlaai, 14 min tot 16 min bak goudbruin

Boven- en onderwarmte 190°C

Hetelucht ca. 175°C

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 1 u 40 min
Bakken/bereiden: 16 min
Rust/koel/rijs: 1 u–1 u 15 min
Totaal: 2 u 56 min tot 3 u 11 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Vlaaideeg

patentbloem 300 g
instant gist 7 g
kristalsuiker 35 g
zout 0.5 tl
volle melk, lauwwarm 150 ml
ei 1 stuk
ongezouten roomboter, zacht 45 g

Vulling

banketbakkersroom 400 g
aardbeien, gehalveerd 350 g
slagroom 200 ml

Benodigdheden

Vlaaivorm 28 cm
Mengkom
Deeghaak of keukenmachine
Deegroller
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Vlaaideeg
Stap 1: Kneed het vlaaideeg

10 minuten
Nu nodig
- 300 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 35 g kristalsuiker
- 0.5 tl zout
- 150 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 45 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk en ei toe en kneed 5 minuten. Kneed daarna de zachte boter er in delen door en ga door tot het deeg soepel en elastisch is.
Stap 2: Laat het deeg voor Aardbeien-roomvlaai rijzen

60 tot 75 minuten

Dek het deeg af en laat op een warme plek rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
03
Vulling
Stap 3: Bereid de vulling voor Aardbeien-roomvlaai

15 minuten
Nu nodig
- 400 g banketbakkersroom
- 350 g aardbeien, gehalveerd
- 200 ml slagroom
Maak de vulling terwijl het deeg rijst en laat warme onderdelen afkoelen tot lauwwarm of koud voordat ze op het deeg gaan.
Stap 4: Vorm de vlaai

10 minuten

Rol het deeg uit en bekleed een ingevette vlaaivorm van 28 cm. Prik de bodem licht in, dek af en laat nog 15 minuten narijzen.
Stap 5: Bak goudbruin

14 tot 16 minuten op 190°C

Verwarm de oven voor op 190°C. Bak de lege vlaaibodem 14 tot 16 minuten op 190°C goudbruin. Laat volledig afkoelen, verdeel de banketbakkersroom erop en werk af met aardbeien en opgeklopte slagroom.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 2 dagen
Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Kneed tot het deeg voldoende rek heeft en beoordeel de rijs daarna op volume en veerkracht in plaats van alleen op tijd.

JouwBaksel

Tips

Leg nooit een hete vulling op gerezen gistdeeg. Dat maakt het deeg slap en kan de rijzing remmen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Alleen op de rijstijd afgaan

Temperatuur verandert de rijs van Aardbeien-roomvlaai. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Aardbeien-roomvlaai compacter.

Bakken leren