JouwBaksel
Red velvet koekjes Kindvriendelijk

Red velvet koekjes

Zachte, rode koekjes met een subtiele cacao-smaak en stukjes witte chocolade. Ze zien er feestelijk uit door de dieprode kleur, maar smaken ook gewoon lekker op een doordeweekse dag. De koekjes zijn zacht van structuur en niet té zoet.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 14 koekjes
Notenvrij

15 min voorbereiding, 12 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
12 min
Totaal
27 min

  1. Stap 1: Hak de witte chocolade

    Nu nodig
    • 150 g witte chocolade

    Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak de witte chocolade grof in stukken van ongeveer een centimeter.

  2. Stap 2: Klop de rode boterbasis

    5 minuten

    Nu nodig
    • 180 g ongezouten roomboter
    • 165 g lichte basterdsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract
    • 1 tl rode gelkleurstof

    Klop de zachte ongezouten roomboter met de lichte basterdsuiker tot luchtig. Voeg eieren en vanille-extract toe. Roer rode kleurstof erdoor tot het beslag diep rood is.

  3. Stap 3: Maak het red-velvetdeeg

    Nu nodig
    • 300 g patentbloem
    • 1 tl bakpoeder
    • 10 g cacaopoeder
    • 1 snuf zout
    • 150 g witte chocolade

    Spatel patentbloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout erdoor tot je een egaal deeg hebt. Meng de witte chocolade erdoor tot de stukjes gelijkmatig verdeeld zijn.

  4. Stap 4: Vorm 14 koekjes

    Verdeel het deeg in 14 gelijke bolletjes over de bakplaat, met ruimte ertussen zodat ze kunnen uitspreiden.

  5. Stap 5: Bak zacht in het midden

    12 minuten op 175°C

    Bak 10 tot 12 minuten tot de randen nét gezet zijn en het midden nog zacht aanvoelt. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
7 dagen

Volledig afgekoeld luchtdicht op kamertemperatuur bewaren, zodat de structuur zo goed mogelijk blijft.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen ongezouten roomboter, lichte basterdsuiker en patentbloem geeft het deeg genoeg structuur zonder het koekje onnodig hard te maken. De koelfase helpt het deeg zijn vorm te houden tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

  1. Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Red velvet koekjes beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.

  2. Koel het deeg zolang als aangegeven en gebruik een afgekoelde bakplaat; warm deeg spreidt sneller en bakt minder gelijkmatig.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Red velvet koekjes is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Red velvet koekjes volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Chocolade-karamelkoekjes
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
37 min
Makkelijk Score 2,7/10
JouwBaksel

Koekjes

Brownie cookies
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
10 min
TotaalTotaal
30 min
Makkelijk Score 2,3/10
JouwBaksel

Koekjes

Chocolate-orange cookies
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
27 min
Makkelijk Score 2,9/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!