Runebergtaartjes

Name: Runebergtaartjes
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Yield: 10 cakejes
Ingredients: 150 g ongezouten roomboter, zacht; 130 g kristalsuiker; 2 stuks eieren; 120 g patentbloem; 70 g amandelmeel; 60 g fijne koekruimels; 1 tl bakpoeder; 0.5 tl kardemom; 70 ml volle melk; 100 g frambozenjam; 100 g poedersuiker; 15 ml water

Runebergtaartjes zijn kleine Finse amandelcakejes met een vochtige kruim, frambozenjam in het midden en een ring van eenvoudig glazuur. Deze versie is bewust alcoholvrij en gebruikt amandel en koekruim voor de klassieke volle structuur.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 cakejes

25 min voorbereiding, 22 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 25 min
Bakken/bereiden: 22 min
Totaal: 47 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 cakejes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 cakejes

10 cakejes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 150 g
kristalsuiker 130 g
eieren 2 stuks
patentbloem 120 g
amandelmeel 70 g
fijne koekruimels 60 g
bakpoeder 1 tl
kardemom 0.5 tl
volle melk 70 ml
frambozenjam 100 g
poedersuiker 100 g
water 15 ml

Benodigdheden

10 hoge muffin- of cakevormpjes
Handmixer
Spatel
Spuitzakje
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Maak het beslag voor Runebergtaartjes

7 minuten
Nu nodig
- 150 g ongezouten roomboter, zacht
- 130 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 120 g patentbloem
- 70 g amandelmeel
- 60 g fijne koekruimels
- 1 tl bakpoeder
- 0.5 tl kardemom
- 70 ml volle melk
Verwarm de oven voor op 175°C. Gebruik 150 g ongezouten roomboter, zacht, 130 g kristalsuiker, 2 eieren, 120 g patentbloem, 70 g amandelmeel, 60 g fijne koekruimels, 1 tl bakpoeder, 0,5 tl kardemom en 70 ml volle melk. Klop boter en suiker 3 minuten luchtig. Voeg eieren één voor één toe. Meng bloem, amandelmeel, koekruim, bakpoeder en kardemom en spatel afgewisseld met melk door de boterbasis.
Stap 2: Bak Runebergtaartjes gaar

20 tot 24 minuten op 175°C

Vul de vormpjes en bak op 175°C tot veerkrachtig en gaar. Laat volledig afkoelen.
03
Stap 3: Vul met jam

5 minuten
Nu nodig
- 100 g frambozenjam
Gebruik 100 g frambozenjam. Maak in het midden van elk cakeje een klein kuiltje en vul met frambozenjam.
04
Stap 4: Glazuur

5 minuten
Nu nodig
- 100 g poedersuiker
- 15 ml water
Gebruik 100 g poedersuiker en 15 ml water. Roer poedersuiker en water tot dik glazuur en spuit een ring rond de jam. Voeg eventuele vloeistof geleidelijk toe, zodat het glazuur dik genoeg blijft om te hechten.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De taartjes zijn gaar wanneer ze veerkrachtig aanvoelen.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Klop boter en suiker luchtig en voeg de eieren één voor één toe. Meng de droge ingrediënten en melk daarna zoals in de stappen beschreven en bak de cakejes tot ze veerkrachtig zijn.

JouwBaksel