-
Deeg
Stap 1: Maak en koel het deeg
35 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 75 g poedersuiker
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
Gebruik 250 g patentbloem, 75 g poedersuiker, 125 g ongezouten roomboter, koud en 1 ei. Wrijf bloem, poedersuiker en boter tot kruimels, voeg ei toe en breng snel samen. Koel 30 minuten.
-
Stap 2: Blindbak
20 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol uit, bekleed de vorm en blindbak 15 minuten op 180°C; verwijder de vulling en bak nog 5 minuten.
-
Frangipane
Stap 3: Maak frangipane
5 minuten
Nu nodig- 120 g ongezouten roomboter, zacht
- 120 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 120 g amandelmeel
- 15 g patentbloem
Gebruik 120 g ongezouten roomboter, zacht, 120 g kristalsuiker, 2 eieren, 120 g amandelmeel en 15 g patentbloem. Klop boter en suiker romig, meng eieren één voor één erdoor en spatel amandelmeel en bloem erdoor.
-
Stap 4: Vul en bak
30 tot 35 minuten op 175°C
Nu nodig- 120 g frambozenjam
- 30 g amandelschaafsel
Gebruik 120 g frambozenjam en 30 g amandelschaafsel. Bestrijk de bodem dun met jam, verdeel frangipane erop en strooi amandelschaafsel over de bovenkant. Bak tot goudbruin en stevig.
Kindvriendelijk
Bakewell tart
Bakewell tart met bros zoet deeg, een dun laagje frambozenjam en een zachte amandelfrangipane. De jam blijft bewust dun zodat de bodem krokant blijft en de amandelvulling mooi gaar bakt.
Gepubliceerd
50 min voorbereiding, 38 min bereiding
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 495 kcal
- Eiwit
- 8,6 g
- Koolhydraten
- 46,5 g
- Suikers
- 26,6 g
- Vet
- 29,9 g
- Verzadigd vet
- 14,2 g
- Vezels
- 2,8 g
- Zout
- 0,07 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 495 kcal
- Eiwit
- 8,6 g
- Koolhydraten
- 46,5 g
- Suikers
- 26,6 g
- Vrije suikers
- 24,9 g
- Vet
- 29,9 g
- Verzadigd vet
- 14,2 g
- Vezels
- 2,8 g
- Zout
- 0,07 g
Wat betekent 3,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Volg de mengstappen in de aangegeven volgorde en stop zodra de gewenste structuur is bereikt.
JouwBaksel
Tips
-
Weeg de ingrediënten nauwkeurig af en let tijdens het bakken vooral op kleur en textuur; ovens kunnen een paar minuten van elkaar verschillen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De volgorde van de stappen veranderen
De volgorde in Bakewell tart is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg patentbloem daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het opAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brood & deeg
Franse amandelcroissants- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- Rust/koel/rijsRust
- 10 min
- TotaalTotaal
- 51 min
Taarten
Runebergtaartjes- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 47 min
Cakes
Victoria sponge cake- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 25 min
- TotaalTotaal
- 1 u
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!