Home
Recepten
Brood recepten
Sesam-briochebroodjes

Kindvriendelijk

Sesam-briochebroodjes

Name: Sesam-briochebroodjes
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 173 min
Yield: 10 broodjes
Ingredients: 420 g patentbloem; 7 g droge gist; 45 g kristalsuiker; 7 g zout; 3 stuks eieren; 70 ml volle melk, lauwwarm; 140 g ongezouten roomboter, zacht; 1 stuk ei, losgeklopt; 35 g sesamzaad

Rijke maar luchtige briochebroodjes met een geroosterde sesamkorst. Ze zijn boterig vanbinnen en hebben een dun krokant laagje sesam aan de buitenkant.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Moeilijk
10 broodjes

Notenvrij

40 min voorbereiding, 18 min bereiding, 1 u 15 min eerste rijs, 40 min laat narijzen en werk af

Boven- en onderwarmte 190°C

Hetelucht ca. 175°C

Voedingsscore 4,6/10 Energie 322 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 40 min
Bakken/bereiden: 18 min
Rust/koel/rijs: 1 u 55 min
Totaal: 2 u 53 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 broodjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 broodjes

10 broodjes

1 portie = 1 van 10 broodjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor het deeg

patentbloem 420 g
droge gist 7 g
kristalsuiker 45 g
zout 7 g
eieren 3 stuks
volle melk, lauwwarm 70 ml
ongezouten roomboter, zacht 140 g

Voor de afwerking

ei, losgeklopt 1 stuk
sesamzaad 35 g

Benodigdheden

Mengkom
Mixer met deeghaak
Bakplaat
Bakpapier
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Voor het deeg
Stap 1: Kneed en voeg boter toe

15 minuten kneden
Nu nodig
- 420 g patentbloem
- 7 g droge gist
- 45 g kristalsuiker
- 7 g zout
- 3 stuks eieren
- 70 ml volle melk, lauwwarm
- 140 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 420 g patentbloem, 7 g droge gist, 45 g kristalsuiker, 7 g zout, 3 eieren, 70 ml volle melk, lauwwarm en 140 g ongezouten roomboter, zacht. Meng bloem, gist, suiker en zout. Voeg eieren en melk toe en kneed tot een stevig deeg. Werk de boter beetje bij beetje erdoor en kneed tot glad en elastisch.
Stap 2: Eerste rijs

75 minuten

Laat afgedekt rijzen tot duidelijk groter en luchtig.
Bereiding
Stap 3: Vorm de broodjes

8 minuten

Verdeel in 10 gelijke stukken en bol strak op. Leg op bakpapier.
04
Voor de afwerking
Stap 4: Laat narijzen en werk af

40 minuten
Nu nodig
- 1 stuk ei, losgeklopt
- 35 g sesamzaad
Gebruik 35 g sesamzaad. Laat 40 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op 190°C, bestrijk met ei en bestrooi royaal met sesam.
Stap 5: Bak diep goudbruin

16 tot 18 minuten op 190°C

Bak tot de broodjes goudbruin zijn en licht aanvoelen. Laat op een rooster afkoelen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 broodjes

Energie: 322 kcal
Eiwit: 8,2 g
Koolhydraten: 35,3 g
Suikers: 5,3 g
Vet: 16,0 g
Verzadigd vet: 8,7 g
Vezels: 2,1 g
Zout: 0,77 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 2 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 broodjes

4,6/10 Redelijk

Energie: 322 kcal
Eiwit: 8,2 g
Koolhydraten: 35,3 g
Suikers: 5,3 g
Vrije suikers: 4,5 g
Vet: 16,0 g
Verzadigd vet: 8,7 g
Vezels: 2,1 g
Zout: 0,77 g

Wat betekent 4,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.6/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Kneed tot het deeg voldoende rek heeft en beoordeel de rijs daarna op volume en veerkracht in plaats van alleen op tijd.

JouwBaksel

Tips

Werk de boter beetje bij beetje door het deeg en kneed door tot het glad en elastisch is voordat de eerste rijs begint.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De rijs alleen op tijd beoordelen

Temperatuur verandert de rijs van Sesam-briochebroodjes. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Sesam-briochebroodjes compacter.

Bakken leren