-
Stap 1: Kneed het deeg
8 minuten
Nu nodig- 300 g patentbloem
- 175 ml lauwwarm water
- 5 g instant gist
- 25 ml olijfolie
- 6 g zout
Gebruik 300 g patentbloem, 175 ml lauwwarm water, 5 g instant gist en 25 ml olijfolie. Meng bloem, water, gist, olijfolie en zout en kneed 6 tot 8 minuten tot soepel. Kneed door tot het deeg gladder en elastisch aanvoelt; voeg niet automatisch extra bloem toe zolang het deeg door kneden nog sterker wordt.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat het deeg voor Sesam-grissini rijzen
45 minuten
Dek af en laat 45 minuten rijzen. De kamertemperatuur bepaalt het tempo, dus beoordeel de rijs vooral op volumetoename en gevoel in plaats van alleen op minuten.
-
Stap 3: Vorm stengels
12 minuten
Verdeel het deeg in ongeveer 20 stukjes en rol elk stuk tot een dunne streng van ongeveer 25 cm. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.
-
Stap 4: Rol door sesam
3 minuten
Nu nodig- 35 g sesamzaad
Gebruik 35 g sesamzaad. Strooi sesam op het werkblad en rol de deegstengels er licht door zodat de zaadjes hechten.
-
Bereiding
-
Stap 5: Bak droog
15 tot 18 minuten op 200°C
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak op 200°C tot goudbruin en droog. Zet de oven uit en laat ze nog 5 minuten met de deur op een kier nadrogen.
Kindvriendelijk
Sesam-grissini
Dunne Italiaanse broodstengels die droog en knapperig bakken, met geroosterde sesam en olijfolie voor extra smaak. Ze zijn eenvoudig te vormen en passen goed bij soep, borrel of een hartige high tea.
Gepubliceerd
1 u 10 min voorbereiding, 18 min bereiding, 45 min laat rijzen
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 7 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Volledig afgekoeld luchtdicht bewaren om de knapperigheid te behouden.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 20 grissini
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 74 kcal
- Eiwit
- 2,1 g
- Koolhydraten
- 10,8 g
- Suikers
- 0,1 g
- Vrije suikers
- 0,0 g
- Vet
- 2,3 g
- Verzadigd vet
- 0,4 g
- Vezels
- 0,8 g
- Zout
- 0,29 g
Wat betekent 7,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 7.1/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Kneed tot het deeg voldoende rek heeft en beoordeel de rijs daarna op volume en veerkracht in plaats van alleen op tijd.
JouwBaksel
Tips
-
Laat gistdeeg verder gaan op volume en luchtigheid; de genoemde rijstijd is een richtlijn.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De rijs alleen op tijd beoordelen
Temperatuur verandert de rijs van Sesam-grissini. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Sesam-grissini compacter.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Broodbloem bevat doorgaans meer eiwit en vormt makkelijker een sterk glutennetwerk; patentbloem is vaak geschikter voor fijner gebak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brood & deeg
Zachte kruidenbroodsticks- VoorbereidenPrep
- 1 u 40 min
- Bakken/bereidenBak
- 14 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u
- TotaalTotaal
- 2 u 54 min
Brood & deeg
Rogge-knäckebröd- VoorbereidenPrep
- 1 u 10 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- Rust/koel/rijsRust
- 45 min
- TotaalTotaal
- 2 u 15 min
Brood & deeg
Turkse simit met sesam- VoorbereidenPrep
- 1 u 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u
- TotaalTotaal
- 2 u 45 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!