Sinaasappel-polentacake

Name: Sinaasappel-polentacake
Prep time: 20 min
Cook time: 48 min
Total time: 68 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 170 g ongezouten roomboter, zacht; 170 g kristalsuiker; 3 stuks eieren; 180 g amandelmeel; 80 g glutenvrije fijne polenta; 1.5 tl glutenvrij bakpoeder; 2 el sinaasappelrasp; 70 ml sinaasappelsap; 0.5 tl zout; 35 g honing; 25 ml sinaasappelsap

Sappige glutenvrije sinaasappelcake met amandelmeel en fijne polenta. De kruim is mals en licht korrelig op een prettige manier, met veel citrus en een dun honinglaagje.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Glutenvrij

20 min voorbereiding, 48 min bereiding

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 3,0/10 Energie 374 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 48 min
Totaal: 1 u 8 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 170 g
kristalsuiker 170 g
eieren 3 stuks
amandelmeel 180 g
glutenvrije fijne polenta 80 g
glutenvrij bakpoeder 1.5 tl
sinaasappelrasp 2 el
sinaasappelsap 70 ml
zout 0.5 tl
honing 35 g
sinaasappelsap 25 ml

Benodigdheden

Ronde cakevorm 20 cm
Bakpapier
Mengkom
Mixer
Kwastje
Oven

Kenmerken

Stap 1: Bereid de vorm voor

voorverwarmen tot 170°C

Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een ronde vorm van 20 cm met bakpapier. Werk tot in de hoeken en langs de rand, zodat de inhoud later netjes en gelijkmatig loskomt.
02
Stap 2: Klop boter en suiker

5 minuten
Nu nodig
- 170 g ongezouten roomboter, zacht
- 170 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
Gebruik 170 g ongezouten roomboter, zacht, 170 g kristalsuiker en 3 eieren. Klop boter en suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe. Schraap halverwege de wand en bodem van de kom schoon, zodat er geen harde boter- of suikerplekken achterblijven.
03
Stap 3: Maak het beslag voor Sinaasappel-polentacake

3 minuten
Nu nodig
- 180 g amandelmeel
- 80 g glutenvrije fijne polenta
- 1.5 tl glutenvrij bakpoeder
- 2 el sinaasappelrasp
- 70 ml sinaasappelsap
- 0.5 tl zout
Gebruik 180 g amandelmeel, 80 g glutenvrije fijne polenta, 1,5 tl glutenvrij bakpoeder, 2 el sinaasappelrasp, 70 ml sinaasappelsap en 0,5 tl zout. Meng amandelmeel, polenta, bakpoeder en zout. Spatel dit met sinaasappelrasp en sinaasappelsap door het beslag. Stop zodra de laatste droge plekken verdwenen zijn; langer mengen maakt de binnenkant onnodig stevig.
Stap 4: Bak rustig

45 tot 50 minuten op 170°C

Schep in de vorm en bak tot de bovenkant goudbruin en het midden gaar is.
05
Stap 5: Geef de cake glans

3 minuten
Nu nodig
- 35 g honing
- 25 ml sinaasappelsap
Gebruik 35 g honing en 25 ml sinaasappelsap. Verwarm honing en sinaasappelsap kort en bestrijk de warme cake ermee. Laat volledig afkoelen in de vorm.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

3,0/10 Laag

Energie: 374 kcal
Eiwit: 7,1 g
Koolhydraten: 28,0 g
Suikers: 21,8 g
Vrije suikers: 20,7 g
Vet: 25,4 g
Verzadigd vet: 10,3 g
Vezels: 2,7 g
Zout: 0,62 g

Wat betekent 3,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng vet, suiker en ei tot een goed gebonden basis en werk de bloem daarna zo kort mogelijk door het beslag. Dat houdt de kruim mals.

JouwBaksel

Tips

Controleer voor strikt glutenvrij bakken ook het etiket van bakpoeder en polenta.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Sinaasappel-polentacake sneller een grove of vettige kruim.