-
Voor je begint
-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier en vet de zijkant heel licht in.
-
Bereiding
-
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
1 minuut
Nu nodig- 220 g fijn amandelmeel
- 6 g glutenvrij bakpoeder
- 2 g fijn zout
Meng fijn amandelmeel, glutenvrij bakpoeder en zout zorgvuldig en maak eventuele compacte klontjes los.
-
Stap 3: Maak sinaasappelsuiker
30 seconden
Nu nodig- 160 g fijne kristalsuiker
- 10 g fijn geraspte sinaasappelschil, alleen het oranje deel
Wrijf de fijne kristalsuiker met de sinaasappelrasp ongeveer 30 seconden tussen je vingertoppen tot de suiker duidelijk naar sinaasappel ruikt.
-
Stap 4: Klop eieren en suiker
5 tot 7 minuten
Nu nodig- 160 g fijne kristalsuiker
- 200 g middelgrote eieren, op kamertemperatuur
- 10 g fijn geraspte sinaasappelschil, alleen het oranje deel
Voeg de eieren toe en klop 5 tot 7 minuten tot het mengsel bleek, sterk in volume toegenomen en dik genoeg is om als een breed lint van de garde terug te lopen.
-
Stap 5: Meng boter en sinaasappelsap
1 minuut
Nu nodig- 100 g ongezouten roomboter, gesmolten en lauwwarm
- 60 ml vers sinaasappelsap
Meng de lauwwarme gesmolten boter met het sinaasappelsap. De boter mag vloeibaar zijn, maar niet heet.
-
Stap 6: Spatel het amandelmeel erdoor
2 minuten
Nu nodig- 220 g fijn amandelmeel
- 6 g glutenvrij bakpoeder
- 2 g fijn zout
Spatel het amandelmengsel in twee delen voorzichtig door het eischuim. Stop zodra er geen droge plekken meer zichtbaar zijn.
-
Stap 7: Maak de boterfase lichter
1 minuut
Nu nodig- 100 g ongezouten roomboter, gesmolten en lauwwarm
- 60 ml vers sinaasappelsap
Meng ongeveer drie flinke eetlepels van het luchtige beslag door het boter-sinaasappelmengsel tot dit zichtbaar lichter is.
-
Stap 8: Spatel de boterfase erdoor
1 tot 2 minuten
Nu nodig- 100 g ongezouten roomboter, gesmolten en lauwwarm
- 60 ml vers sinaasappelsap
Giet het lichtere boter-sinaasappelmengsel langs de rand van de grote kom en spatel rustig van onder naar boven. Controleer de bodem op achtergebleven boter en stop zodra het beslag egaal is.
-
Stap 9: Vul de springvorm
2 minuten
Giet het beslag direct in de voorbereide springvorm en strijk alleen indien nodig voorzichtig de bovenkant glad. Tik de vorm niet herhaaldelijk hard op het werkblad.
-
Stap 10: Bak de cake
42 tot 48 minuten op 175°C
Bak ongeveer 42 tot 48 minuten. De cake is goed wanneer de bovenkant goudbruin is, het midden niet meer vloeibaar beweegt en een prikker geen rauw beslag maar wel enkele vochtige zachte kruimels mag meenemen.
-
Stap 11: Laat in de vorm afkoelen
minimaal 60 minuten
Laat de cake minimaal ongeveer 60 minuten in de springvorm afkoelen. De warme amandelcake is kwetsbaarder en wordt tijdens afkoelen duidelijk steviger.
-
Stap 12: Haal voorzichtig uit de vorm
20 minuten verder afkoelen
Maak de vrijwel volledig afgekoelde cake voorzichtig los, verwijder de springvorm en laat hem op een rooster volledig koud worden.
-
Stap 13: Werk vlak voor serveren af
1 minuut
Nu nodig- 15 g poedersuiker
Bestuif de volledig afgekoelde cake vlak voor serveren licht met poedersuiker.
-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier en vet de zijkant heel licht in.
-
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
1 minuut
Nu nodig- 220 g fijn amandelmeel
- 6 g glutenvrij bakpoeder
- 2 g fijn zout
Meng fijn amandelmeel, glutenvrij bakpoeder en zout zorgvuldig en maak eventuele compacte klontjes los.
-
Stap 3: Maak sinaasappelsuiker
30 seconden
Nu nodig- 160 g fijne kristalsuiker
- 10 g fijn geraspte sinaasappelschil, alleen het oranje deel
Wrijf de fijne kristalsuiker met de sinaasappelrasp ongeveer 30 seconden tussen je vingertoppen tot de suiker duidelijk naar sinaasappel ruikt.
-
Stap 4: Klop eieren en suiker
5 tot 7 minuten
Nu nodig- 160 g fijne kristalsuiker
- 200 g middelgrote eieren, op kamertemperatuur
- 10 g fijn geraspte sinaasappelschil, alleen het oranje deel
Voeg de eieren toe en klop 5 tot 7 minuten tot het mengsel bleek, sterk in volume toegenomen en dik genoeg is om als een breed lint van de garde terug te lopen.
-
Stap 5: Meng boter en sinaasappelsap
1 minuut
Nu nodig- 100 g ongezouten roomboter, gesmolten en lauwwarm
- 60 ml vers sinaasappelsap
Meng de lauwwarme gesmolten boter met het sinaasappelsap. De boter mag vloeibaar zijn, maar niet heet.
-
Stap 6: Spatel het amandelmeel erdoor
2 minuten
Nu nodig- 220 g fijn amandelmeel
- 6 g glutenvrij bakpoeder
- 2 g fijn zout
Spatel het amandelmengsel in twee delen voorzichtig door het eischuim. Stop zodra er geen droge plekken meer zichtbaar zijn.
-
Stap 7: Maak de boterfase lichter
1 minuut
Nu nodig- 100 g ongezouten roomboter, gesmolten en lauwwarm
- 60 ml vers sinaasappelsap
Meng ongeveer drie flinke eetlepels van het luchtige beslag door het boter-sinaasappelmengsel tot dit zichtbaar lichter is.
-
Stap 8: Spatel de boterfase erdoor
1 tot 2 minuten
Nu nodig- 100 g ongezouten roomboter, gesmolten en lauwwarm
- 60 ml vers sinaasappelsap
Giet het lichtere boter-sinaasappelmengsel langs de rand van de grote kom en spatel rustig van onder naar boven. Controleer de bodem op achtergebleven boter en stop zodra het beslag egaal is.
-
Stap 9: Vul de springvorm
2 minuten
Giet het beslag direct in de voorbereide springvorm en strijk alleen indien nodig voorzichtig de bovenkant glad. Tik de vorm niet herhaaldelijk hard op het werkblad.
-
Stap 10: Bak de cake
42 tot 48 minuten op 175°C
Bak ongeveer 42 tot 48 minuten. De cake is goed wanneer de bovenkant goudbruin is, het midden niet meer vloeibaar beweegt en een prikker geen rauw beslag maar wel enkele vochtige zachte kruimels mag meenemen.
-
Stap 11: Laat in de vorm afkoelen
minimaal 60 minuten
Laat de cake minimaal ongeveer 60 minuten in de springvorm afkoelen. De warme amandelcake is kwetsbaarder en wordt tijdens afkoelen duidelijk steviger.
-
Stap 12: Haal voorzichtig uit de vorm
20 minuten verder afkoelen
Maak de vrijwel volledig afgekoelde cake voorzichtig los, verwijder de springvorm en laat hem op een rooster volledig koud worden.
-
Stap 13: Werk vlak voor serveren af
1 minuut
Nu nodig- 15 g poedersuiker
Bestuif de volledig afgekoelde cake vlak voor serveren licht met poedersuiker.
