-
Stap 1: Smelt chocolade en boter
6 minuten
Nu nodig- 200 g pure chocolade
- 170 g ongezouten roomboter
Gebruik 200 g pure chocolade en 170 g ongezouten roomboter. Smelt chocolade en boter rustig samen en laat lauw worden.
-
Stap 2: Maak de basis
5 minuten
Nu nodig- 5 stuks eieren, gesplitst
- 80 g kristalsuiker, voor de eidooiers
- 200 g amandelmeel
- 0.25 tl zout
Gebruik 5 eieren, gesplitst, 80 g kristalsuiker, voor de eidooiers, 200 g amandelmeel en 0,25 tl zout. Klop de eidooiers met de kristalsuiker voor de dooiers licht en iets dikker. Meng het lauwe chocolademengsel, amandelmeel en zout erdoor.
-
Stap 3: Klop het eiwit
5 minuten
Nu nodig- 80 g kristalsuiker, voor de eiwitten
Gebruik 80 g kristalsuiker, voor de eiwitten. Klop de eiwitten met de kristalsuiker voor de eiwitten tot zachte, glanzende pieken. Vouw het schuim in drie delen door de chocolademassa: schep met een spatel van onder naar boven zodat zo veel mogelijk lucht behouden blijft.
-
Stap 4: Bak Torta caprese gaar
32 tot 38 minuten op 170°C
Verwarm de oven voor op 170°C. Bak op 170°C tot de rand gezet is en het midden nog licht vochtig blijft. Koel volledig in de vorm.
Kindvriendelijk
Torta caprese
Torta caprese is een compacte Italiaanse chocolade-amandeltaart zonder bloem, met een dun korstje en een vochtige, bijna truffelachtige kern. De amandel houdt de cake mals zonder dat hij zwaar wordt.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 35 min bereiding
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 456 kcal
- Eiwit
- 9,6 g
- Koolhydraten
- 26,3 g
- Suikers
- 25,3 g
- Vet
- 34,0 g
- Verzadigd vet
- 14,7 g
- Vezels
- 3,5 g
- Zout
- 0,25 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 456 kcal
- Eiwit
- 9,6 g
- Koolhydraten
- 26,3 g
- Suikers
- 25,3 g
- Vrije suikers
- 24,2 g
- Vet
- 34,0 g
- Verzadigd vet
- 14,7 g
- Vezels
- 3,5 g
- Zout
- 0,25 g
Wat betekent 3,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Volg de mengstappen in de aangegeven volgorde en stop zodra de gewenste structuur is bereikt.
JouwBaksel
Tips
-
Weeg de ingrediënten nauwkeurig af en let tijdens het bakken vooral op kleur en textuur; ovens kunnen een paar minuten van elkaar verschillen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Niet de aangegeven volgorde volgen
De volgorde in Torta caprese is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg pure chocolade daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een ingezakte cake ontstaat vaak doordat de structuur nog niet stevig genoeg was toen de cake afkoelde of warmte verloor.
Zo los je het op
Controleer cake met meerdere signalen: kleur, veerkracht, loskomende randen en een prikker uit het midden.
Bekijk de techniek
Bewaar cake vooral goed afgesloten; de juiste temperatuur hangt af van vulling, topping en ingrediënten.
Bekijk de techniek
Amandelmeel bevat veel vet en geen gluten; tarwebloem levert zetmeel en glutenstructuur en is daarom meestal niet 1 op 1 te vervangen.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 42 min
- Rust/koel/rijsRust
- 45 min
- TotaalTotaal
- 1 u 47 min
Cakes
Sinaasappel-polentacake- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 48 min
- TotaalTotaal
- 1 u 8 min
- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 45 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u
- TotaalTotaal
- 2 u 10 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!