JouwBaksel
Stroopwafel cupcakes Kindvriendelijk

Stroopwafel cupcakes

Vanillecupcakes met stroopwafelstukjes en een zachte karameltopping. De cakejes worden luchtig gebakken en pas na volledig afkoelen afgewerkt, zodat de topping stevig blijft en het kruim mals. De zoetheid van zowel cake als topping is afgestemd op stroopwafel. Daardoor blijft het kruim mals en blijft de smaak van stroopwafel in de crème duidelijk, in plaats van dat de poedersuiker overheerst.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 cupcakes
Notenvrij

25 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Voedingsscore 2,6/10 Energie 333 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
19 min
Totaal
44 min
  1. Cupcakes

    Stap 1: Maak het beslag voor Stroopwafel cupcakes

    6 minuten

    Nu nodig
    • 110 g ongezouten roomboter, zacht
    • 110 g kristalsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract
    • 155 g patentbloem
    • 1.25 tl bakpoeder
    • 0.25 tl zout
    • 85 ml volle melk

    Verwarm de oven voor op 175°C. Klop boter en suiker 3 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna de vanille. Meng de droge ingrediënten apart en voeg ze in twee delen toe, afgewisseld met de melk. Stop zodra het beslag glad is.

  2. Cupcakes

    Stap 2: Voeg mini-stroopwafels toe

    1 minuut

    Nu nodig
    • 90 g mini-stroopwafels, fijngehakt

    Spatel mini-stroopwafels, fijngehakt kort en gelijkmatig door het beslag. Stop zodra alles goed verdeeld is, zodat je het beslag niet onnodig lang mengt.

  3. Stap 3: Bak de cupcakes

    18 tot 20 minuten op 175°C

    Verdeel het beslag over 12 papieren vormpjes, vul ze ongeveer voor twee derde. Bak tot de bovenkant terugveert bij lichte druk. Laat volledig afkoelen op een rooster.

  4. Topping

    Stap 4: Maak de topping voor Stroopwafel cupcakes

    6 minuten

    Nu nodig
    • 200 g roomkaas, koud
    • 70 g ongezouten roomboter, zacht
    • 65 g poedersuiker
    • 60 g karamelsaus

    Klop de zachte boter 3 minuten bleek. Voeg de poedersuiker in delen toe. Meng de koude roomkaas daarna kort op lage stand erdoor tot een stevige, gladde crème. Meng daarna karamelsaus kort door de crème.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 cupcakes

2,6/10 Laag
Energie
333 kcal
Eiwit
4,3 g
Koolhydraten
33,3 g
Suikers
21,2 g
Vrije suikers
20,2 g
Vet
20,2 g
Verzadigd vet
12,7 g
Vezels
0,7 g
Zout
0,50 g

Wat betekent 2,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng het beslag na de bloem kort. Het rijsmiddel zorgt voor de hoogte; langer mengen maakt de kruim eerder taai.

JouwBaksel

Tips

  1. Weeg stroopwafel nauwkeurig af; extra toevoegen verandert hier niet alleen de smaak maar ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.

  2. Vul de vormpjes gelijkmatig en bak maar één tray tegelijk op het middenrooster. Zo rijzen de cupcakes het meest gelijkmatig.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Stroopwafel cupcakes alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Mini-stroopwafels, fijngehakt ongelijk verdelen

Verdeel mini-stroopwafels, fijngehakt op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Cupcakes

Karamelcupcakes met popcorn
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
19 min
TotaalTotaal
44 min
Makkelijk Score 2,1/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!