Home
Recepten
Muffin recepten
Vanille-kruimelmuffins

Kindvriendelijk

Vanille-kruimelmuffins

Name: Vanille-kruimelmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 34 min
Yield: 10 muffins
Ingredients: 245 g patentbloem; 2 tl bakpoeder; 0.5 tl baksoda; 0.5 tl zout; 135 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 180 g volle yoghurt; 90 ml zonnebloemolie; 1 tl vanille-extract; 60 g patentbloem; 45 g lichtbruine basterdsuiker; 40 g ongezouten roomboter, koud in blokjes

Klassieke vanillemuffins met een boterige kruimeltop voor extra textuur. Door de natte en droge ingrediënten maar kort te mengen blijven de muffins luchtig en mals, met een mooie hoge bovenkant.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
10 muffins

Notenvrij

15 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 210°C → 180°C

Hetelucht ca. 195°C → 165°C

Voedingsscore 4,1/10 Energie 299 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 15 min
Bakken/bereiden: 19 min
Totaal: 34 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 muffins · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 muffins

10 muffins

1 portie = 1 van 10 muffins

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 245 g
bakpoeder 2 tl
baksoda 0.5 tl
zout 0.5 tl
kristalsuiker 135 g
ei 1 stuk
volle yoghurt 180 g
zonnebloemolie 90 ml
vanille-extract 1 tl
patentbloem 60 g
lichtbruine basterdsuiker 45 g
ongezouten roomboter, koud in blokjes 40 g

Benodigdheden

Muffinvorm
Papieren vormpjes
Twee mengkommen
Garde
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Meng droog en nat apart

3 minuten
Nu nodig
- 245 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
- 135 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 180 g volle yoghurt
- 90 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
Verwarm de oven voor op 210°C. Meng patentbloem, bakpoeder, baksoda, zout, zonnebloemolie in één kom. Klop kristalsuiker, ei, volle yoghurt, vanille-extract in een tweede kom glad. Giet nat bij droog en spatel kort tot er nét geen droge bloem meer zichtbaar is.
Stap 2: Maak het beslag voor Vanille-kruimelmuffins

1 minuut

Giet de natte ingrediënten bij de droge en spatel slechts 8 tot 10 keer. Een paar kleine bloemstreepjes zijn prima, te lang mengen maakt muffins taai.
03
Stap 3: Maak de kruimeltop

3 minuten
Nu nodig
- 60 g patentbloem
- 45 g lichtbruine basterdsuiker
- 40 g ongezouten roomboter, koud in blokjes
Wrijf bloem, basterdsuiker en koude boter met de vingertoppen tot grove kruimels. Houd koud tot het beslag verdeeld is.
Stap 4: Voeg de vulling toe

2 minuten

Verdeel het beslag over 10 muffinvormpjes en strooi de koude kruimels er royaal over.
Stap 5: Bak hoog en zacht

5 minuten op 210°C + 13 tot 15 minuten op 180°C

Bak eerst 5 minuten op 210°C voor een hoge kroon. Verlaag daarna zonder de oven te openen naar 180°C en bak verder tot een prikker met enkele vochtige kruimels terugkomt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 60 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 muffins

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,1/10 Redelijk

Energie: 299 kcal
Eiwit: 4,5 g
Koolhydraten: 40,7 g
Suikers: 18,7 g
Vrije suikers: 18,1 g
Vet: 12,8 g
Verzadigd vet: 3,6 g
Vezels: 1,3 g
Zout: 0,84 g

Wat betekent 4,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.1/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

Stop met mengen zodra bloem en vocht net samenkomen. Klonterig muffinbeslag is juist beter dan volledig glad beslag.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Vanille-kruimelmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren