-
Soezendeeg
Stap 1: Kook het soezendeeg
5 minuten
Nu nodig- 125 ml water
- 125 ml volle melk
- 100 g ongezouten roomboter
- 0.5 tl zout
- 5 g kristalsuiker
- 150 g patentbloem
Breng water, melk, boter, zout en suiker aan de kook. Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig tot een gladde bal ontstaat. Laat al roerend 2 minuten garen tot er een dun laagje op de bodem van de pan komt.
-
Soezendeeg
Stap 2: Werk de eieren erdoor
7 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
Laat het deeg 5 minuten afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe en meng na elk ei volledig. Het deeg is goed als het glanzend is en langzaam in een brede V van de spatel zakt.
-
Stap 3: Spuit en bak
30 tot 33 minuten
Verwarm de oven voor op 200°C. Spuit ronde doppen van ongeveer 4 cm op bakpapier. Bak 15 minuten op 200°C, verlaag naar 175°C en bak nog 15 tot 18 minuten. Open de oven de eerste 25 minuten niet. Prik na het bakken een klein gaatje in elke soes en laat volledig afkoelen.
-
Stap 4: Maak de vulling voor Vanille-roomsoezen
10 minuten
Nu nodig- 400 g banketbakkersroom, koud
- 150 ml slagroom, opgeklopt
- 1 tl vanillepasta
Roer de koude banketbakkersroom met vanillepasta glad. Spatel de opgeklopte slagroom er in twee delen door zodat de vulling luchtig maar stevig blijft. Vul de volledig afgekoelde soezen royaal via een klein gaatje onderin.
Kindvriendelijk
Vanille-roomsoezen
Lichte holle soezen gevuld met vanilleroom, klassiek en romig zonder zwaar te worden. De werkwijze is bewust opgebouwd rond textuur en timing, zodat het resultaat niet alleen mooi oogt maar ook echt goed smaakt.
Gepubliceerd
35 min voorbereiding, 35 min bereiding, 5 min werk de eieren erdoor
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De schelpen zijn stevig, diep goudbruin en voelen droog aan. Na het openen of doorprikken hoort er stoom te ontsnappen en mag de binnenkant niet meer nat of deegachtig zijn.
Na het bakken
Bewaren na het bakken
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Volg de mengstappen in de aangegeven volgorde en stop zodra de gewenste structuur is bereikt.
JouwBaksel
Tips
-
Droog het deeg goed in de pan en voeg het laatste ei beetje bij beetje toe. Te slap soezendeeg rijst minder mooi en zakt sneller in.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De stappen in een andere volgorde doen
De volgorde in Vanille-roomsoezen is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg banketbakkersroom, koud daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Banketbakkersroom wordt glad en stevig wanneer eimengsel, melk en zetmeel gelijkmatig worden verwarmd en voortdurend geroerd.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Soesjes
Sneeuwballen met vanilleroom- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 2 u
Soesjes
Salted caramel-eclairs- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 1 u 15 min
Soesjes
Kinder Bueno-eclairs- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 1 u 15 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!