JouwBaksel
Vanillebavarois in glaasjes Kindvriendelijk

Vanillebavarois in glaasjes

Luchtige vanillebavarois met een zijdezachte custardbasis en opgeklopte room. Gelatine geeft net genoeg stevigheid om de mousse mooi te laten staan zonder rubberachtig te worden.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 6 glaasjes
Notenvrij

25 min voorbereiding, 6 min bereiding, 4 u laat opstijven

Bereiding 4 uur
Apparaat Steelpan
Voedingsscore 3,5/10 Energie 234 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
6 min
Rust/koel/rijs
4 u
Totaal
4 u 31 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Week gelatine

    5 minuten

    Nu nodig
    • 3 stuks gelatineblaadjes

    Gebruik 3 gelatineblaadjes. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Maak custard

    6 minuten

    Nu nodig
    • 250 ml volle melk
    • 3 stuks eidooiers
    • 60 g kristalsuiker
    • 2 tl vanille-extract

    Gebruik 250 ml volle melk, 3 eidooiers, 60 g kristalsuiker en 2 tl vanille-extract. Verwarm melk. Klop dooiers met suiker en vanille, giet de warme melk erbij en verwarm terug in de pan tot de custard de achterkant van een lepel bedekt.

  5. Stap 3: Los gelatine op

    10 minuten

    Knijp gelatine uit en roer door de warme custard. Laat afkoelen tot handwarm. Los de gelatine volledig op in de warme, niet kokende basis; na toevoegen hoeft het mengsel niet meer te koken.

  6. Stap 4: Klop room

    3 minuten

    Nu nodig
    • 250 ml slagroom

    Gebruik 250 ml slagroom. Klop slagroom tot zachte pieken. Stop zodra de pieken hun vorm houden maar de room nog glad oogt; te ver kloppen maakt hem korrelig.

  7. Stap 5: Vouw samen

    2 minuten

    Spatel de room in twee delen door de custard. Spatel rustig van onder naar boven en stop zodra er geen duidelijke strepen meer zichtbaar zijn.

  8. Stap 6: Laat Vanillebavarois in glaasjes opstijven

    4 uur

    Verdeel over glaasjes en koel minstens 4 uur.

  1. Stap 1: Week gelatine

    5 minuten

    Nu nodig
    • 3 stuks gelatineblaadjes

    Gebruik 3 gelatineblaadjes. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.

  2. Stap 2: Maak custard

    6 minuten

    Nu nodig
    • 250 ml volle melk
    • 3 stuks eidooiers
    • 60 g kristalsuiker
    • 2 tl vanille-extract

    Gebruik 250 ml volle melk, 3 eidooiers, 60 g kristalsuiker en 2 tl vanille-extract. Verwarm melk. Klop dooiers met suiker en vanille, giet de warme melk erbij en verwarm terug in de pan tot de custard de achterkant van een lepel bedekt.

  3. Stap 3: Los gelatine op

    10 minuten

    Knijp gelatine uit en roer door de warme custard. Laat afkoelen tot handwarm. Los de gelatine volledig op in de warme, niet kokende basis; na toevoegen hoeft het mengsel niet meer te koken.

  1. Stap 4: Klop room

    3 minuten

    Nu nodig
    • 250 ml slagroom

    Gebruik 250 ml slagroom. Klop slagroom tot zachte pieken. Stop zodra de pieken hun vorm houden maar de room nog glad oogt; te ver kloppen maakt hem korrelig.

  2. Stap 5: Vouw samen

    2 minuten

    Spatel de room in twee delen door de custard. Spatel rustig van onder naar boven en stop zodra er geen duidelijke strepen meer zichtbaar zijn.

  3. Stap 6: Laat Vanillebavarois in glaasjes opstijven

    4 uur

    Verdeel over glaasjes en koel minstens 4 uur.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De crème is volledig koud en houdt op de lepel of in het glas duidelijk zijn vorm. Bij een taartvariant moet een aangesneden punt blijven staan zonder dat de vulling naar buiten loopt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
2 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 6 glaasjes

3,5/10 Laag
Energie
234 kcal
Eiwit
4,5 g
Koolhydraten
13,7 g
Suikers
13,5 g
Vrije suikers
10,4 g
Vet
18,0 g
Verzadigd vet
11,0 g
Vezels
0,0 g
Zout
0,09 g

Wat betekent 3,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Hier maken de mengvolgorde en het juiste stopmoment het verschil. Langer mengen dan nodig helpt niet.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat gelatine volledig oplossen en geef het recept de volledige koude opstijftijd voor je de structuur beoordeelt.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De stappen in een andere volgorde doen

De volgorde in Vanillebavarois in glaasjes is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Te veel op de tijd vertrouwen

Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Desserts

Butterscotchmousse
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
4 min
Rust/koel/rijsRust
3 u
TotaalTotaal
3 u 24 min
Gemiddeld Score 2,9/10
JouwBaksel

Taarten

Vanille-bavaroistaart met bessen
VoorbereidenPrep
1 u
Bakken/bereidenBak
15 min
Rust/koel/rijsRust
6 u
TotaalTotaal
7 u 15 min
Moeilijk Score 3,3/10
JouwBaksel

Desserts

Gebakken vanillecustard
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
32 min
Rust/koel/rijsRust
2 u
TotaalTotaal
2 u 47 min
Gemiddeld Score 3,5/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!