JouwBaksel
Butterscotchmousse Kindvriendelijk

Butterscotchmousse

Luchtige karamellige mousse met bruine suiker, boter en slagroom. De butterscotchbasis wordt eerst glad gekookt en daarna met opgeklopte room luchtig gemaakt.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 6 glaasjes
Notenvrij

20 min voorbereiding, 4 min bereiding, 3 u koel

Bereiding 3 uur
Apparaat Steelpan
Voedingsscore 2,9/10 Energie 329 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
4 min
Rust/koel/rijs
3 u
Totaal
3 u 24 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Week gelatine

    5 minuten

    Nu nodig
    • 2 stuks gelatineblaadjes

    Gebruik 2 gelatineblaadjes. Week de gelatine in ruim koud water tot de blaadjes volledig soepel zijn. Laat ze onder water liggen en knijp ze pas uit vlak voordat ze in de warme butterscotchbasis worden opgelost.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Kook butterscotch

    4 minuten

    Nu nodig
    • 100 g donkerbruine basterdsuiker
    • 35 g ongezouten roomboter
    • 120 ml slagroom
    • 2 g zout
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 100 g donkerbruine basterdsuiker, 35 g ongezouten roomboter, 120 ml slagroom, 2 g zout en 1 tl vanille-extract. Verwarm basterdsuiker, boter, slagroom en zout tot een gladde, borrelende saus. Haal van het vuur en roer vanille erdoor.

  5. Stap 3: Voeg gelatine toe

    10 minuten

    Knijp gelatine uit en los op in de warme saus. Laat afkoelen tot handwarm. Los de gelatine volledig op in de warme, niet kokende basis; na toevoegen hoeft het mengsel niet meer te koken.

  6. Mousse

    Stap 4: Klop room

    3 minuten

    Nu nodig
    • 280 ml slagroom

    Gebruik 280 ml slagroom. Klop de overige slagroom tot zachte pieken. Stop zodra de pieken hun vorm houden maar de room nog glad oogt; te ver kloppen maakt hem korrelig.

  7. Stap 5: Vouw samen

    2 minuten

    Spatel de butterscotchbasis voorzichtig door de room. Spatel rustig van onder naar boven en stop zodra er geen duidelijke strepen meer zichtbaar zijn.

  8. Stap 6: Koel

    3 uur

    Verdeel over glaasjes en laat minstens 3 uur opstijven.

  1. Stap 1: Week gelatine

    5 minuten

    Nu nodig
    • 2 stuks gelatineblaadjes

    Gebruik 2 gelatineblaadjes. Week de gelatine in ruim koud water tot de blaadjes volledig soepel zijn. Laat ze onder water liggen en knijp ze pas uit vlak voordat ze in de warme butterscotchbasis worden opgelost.

  2. Stap 2: Kook butterscotch

    4 minuten

    Nu nodig
    • 100 g donkerbruine basterdsuiker
    • 35 g ongezouten roomboter
    • 120 ml slagroom
    • 2 g zout
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 100 g donkerbruine basterdsuiker, 35 g ongezouten roomboter, 120 ml slagroom, 2 g zout en 1 tl vanille-extract. Verwarm basterdsuiker, boter, slagroom en zout tot een gladde, borrelende saus. Haal van het vuur en roer vanille erdoor.

  1. Stap 3: Voeg gelatine toe

    10 minuten

    Knijp gelatine uit en los op in de warme saus. Laat afkoelen tot handwarm. Los de gelatine volledig op in de warme, niet kokende basis; na toevoegen hoeft het mengsel niet meer te koken.

  2. Mousse

    Stap 4: Klop room

    3 minuten

    Nu nodig
    • 280 ml slagroom

    Gebruik 280 ml slagroom. Klop de overige slagroom tot zachte pieken. Stop zodra de pieken hun vorm houden maar de room nog glad oogt; te ver kloppen maakt hem korrelig.

  3. Stap 5: Vouw samen

    2 minuten

    Spatel de butterscotchbasis voorzichtig door de room. Spatel rustig van onder naar boven en stop zodra er geen duidelijke strepen meer zichtbaar zijn.

  4. Stap 6: Koel

    3 uur

    Verdeel over glaasjes en laat minstens 3 uur opstijven.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
2 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 6 glaasjes

2,9/10 Laag
Energie
329 kcal
Eiwit
2,1 g
Koolhydraten
18,8 g
Suikers
18,7 g
Vrije suikers
16,7 g
Vet
27,3 g
Verzadigd vet
17,9 g
Vezels
0,0 g
Zout
0,40 g

Wat betekent 2,9/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.9/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng alleen tot de massa glad is. Daarna bepalen vooral de temperatuur en de afkoel- of opstijftijd de uiteindelijke structuur.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat gelatine volledig oplossen en geef het recept de volledige koude opstijftijd voor je de structuur beoordeelt.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Butterscotchmousse is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Desserts

Vanillebavarois in glaasjes
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
6 min
Rust/koel/rijsRust
4 u
TotaalTotaal
4 u 31 min
Gemiddeld Score 3,5/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!