-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed het yoghurtdeeg
10 tot 12 minuten kneden
Nu nodig- 120 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 25 g kristalsuiker
- 160 g volle yoghurt
- 1 stuk ei
- 430 g patentbloem
- 7 g zout
- 45 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 120 ml volle melk, lauwwarm, 7 g droge gist, 25 g kristalsuiker, 160 g volle yoghurt, 1 ei, 430 g patentbloem, 7 g zout en 45 g ongezouten roomboter, zacht. Meng melk, gist en suiker. Voeg yoghurt en ei toe, daarna bloem en zout. Kneed en werk de boter er geleidelijk door tot een soepel, licht plakkerig deeg.
-
Stap 2: Laat het deeg voor Yoghurtbroodjes rijzen
60 tot 75 minuten
Dek af en laat rijzen tot ongeveer verdubbeld in volume.
-
Bereiding
-
Stap 3: Bol strak op
8 minuten
Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en bol ieder stuk strak op. Leg met ruimte ertussen op bakpapier.
-
Stap 4: Tweede rijs
35 tot 45 minuten
Laat afgedekt rijzen tot de broodjes luchtig en duidelijk groter zijn. Verwarm de oven voor op 190°C.
-
Stap 5: Bak zacht goudbruin
16 tot 18 minuten op 190°C
Bak goudbruin en gaar. Laat op een rooster afkoelen en dek de broodjes na 10 minuten losjes af voor een extra zachte korst.
Kindvriendelijk
Yoghurtbroodjes
Extra zachte broodjes met volle yoghurt in het deeg. De lichte zuren maken de kruim mals en geven een fijne, neutrale smaak die zowel zoet als hartig werkt.
Gepubliceerd
30 min voorbereiding, 18 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min laat rijzen, 35 min tot 45 min tweede rijs, 10 min bak zacht goudbruin
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 broodjes
- Energie
- 217 kcal
- Eiwit
- 6,4 g
- Koolhydraten
- 34,6 g
- Suikers
- 3,8 g
- Vet
- 5,5 g
- Verzadigd vet
- 3,2 g
- Vezels
- 1,8 g
- Zout
- 0,73 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 broodjes
- Energie
- 217 kcal
- Eiwit
- 6,4 g
- Koolhydraten
- 34,6 g
- Suikers
- 3,8 g
- Vrije suikers
- 2,5 g
- Vet
- 5,5 g
- Verzadigd vet
- 3,2 g
- Vezels
- 1,8 g
- Zout
- 0,73 g
Wat betekent 6,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 6.3/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De structuur ontstaat tijdens het kneden en rijzen. Laat het deeg daarom verder gaan op volume en veerkracht, niet alleen op minuten.
JouwBaksel
Tips
-
Laat het deeg eerst ongeveer verdubbelen en geef de gevormde broodjes daarna een tweede rijs tot ze zichtbaar luchtig en groter zijn.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Alleen op de rijstijd afgaan
Temperatuur verandert de rijs van Yoghurtbroodjes. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Yoghurtbroodjes compacter.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Broodbloem bevat doorgaans meer eiwit en vormt makkelijker een sterk glutennetwerk; patentbloem is vaak geschikter voor fijner gebak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brood & deeg
Zachte aardappelbroodjes- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 18 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 35 min–2 u
- TotaalTotaal
- 2 u 28 min tot 2 u 53 min
Brood & deeg
Volkoren-zadenbroodjes- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 50 min–2 u 10 min
- TotaalTotaal
- 2 u 45 min tot 3 u 5 min
Zoete broodjes
Sesam-briochebroodjes- VoorbereidenPrep
- 40 min
- Bakken/bereidenBak
- 18 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 55 min
- TotaalTotaal
- 2 u 53 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!