-
Stap 1: Meng basis
1 minuut
Nu nodig- 400 g koude aardappelpuree
- 2 stuks eieren
Roer 400 g koude aardappelpuree met 2 eieren glad. Werk eventuele compacte klontjes puree los, maar klop geen extra lucht in het mengsel; de basis moet dik en egaal zijn.
-
Stap 2: Voeg droog toe
1 minuut
Nu nodig- 70 g patentbloem
- 4 g bakpoeder
Meng 70 g patentbloem en 4 g bakpoeder eerst samen en roer ze daarna kort door de aardappelbasis. Stop zodra je geen droge bloem meer ziet. Het beslag hoort dikker te zijn dan gewoon wafelbeslag en langzaam van een lepel te vallen.
-
Stap 3: Breng op smaak
1 minuut
Nu nodig- 120 g belegen kaas, geraspt
- 2 stuks bosui, fijngesneden
- 3 g zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 25 g ongezouten roomboter, gesmolten
Spatel 120 g geraspte belegen kaas, 2 fijngesneden bosuitjes, 3 g zout, 0,5 tl zwarte peper en 25 g gesmolten boter gelijkmatig door het beslag. Schraap ook over de bodem van de kom zodat er geen zware kaaslaag achterblijft.
-
Stap 4: Verwarm wafelijzer
5 minuten
Verwarm het wafelijzer volledig voor. Vet alleen licht in wanneer jouw apparaat dat nodig heeft. Een te lauw ijzer geeft bleke wafels die eerder vastplakken dan krokant worden.
-
Stap 5: Bak Aardappel-kaaswafels gaar
5 tot 7 minuten per batch
Schep per wafel een niet te dikke portie beslag in het hete ijzer en sluit zonder hard aan te drukken. Bak 5 tot 7 minuten per batch, tot de buitenkant diep goudbruin en stevig is en de wafel zonder trekken loslaat. Leg gebakken wafels los op een rooster zodat de rand krokant blijft.
Kindvriendelijk
Aardappel-kaaswafels
Hartige wafels van aardappelpuree met krokante randjes, zachte binnenkant en veel hartige kaassmaak. Ze zijn stevig genoeg als lunch en duidelijk anders van structuur dan wafels op basis van gewoon beslag.
Gepubliceerd
10 min voorbereiding, 25 min bereiding
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Gebruik 5 tot 7 minuten per batch als controlevenster. De wafel is klaar wanneer de buitenkant diep goudbruin en stevig is, de stoom sterk is afgenomen en de wafel zonder trekken van het ijzer loskomt. Snijd bij twijfel de eerste wafel open: de binnenkant moet zacht en gaar zijn, zonder nat beslag of kleffe bloemplekken.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Gekoeld bewaren en opnieuw krokant verwarmen in oven of broodrooster.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 wafels
- Energie
- 227 kcal
- Eiwit
- 9,3 g
- Koolhydraten
- 18,1 g
- Suikers
- 1,3 g
- Vrije suikers
- 0,0 g
- Vet
- 12,4 g
- Verzadigd vet
- 7,3 g
- Vezels
- 1,5 g
- Zout
- 1,20 g
Wat betekent 4,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 4.5/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De aardappelpuree levert zetmeel en vocht voor een zachte binnenkant, terwijl een bescheiden hoeveelheid bloem en bakpoeder genoeg structuur geeft om de wafel in het ijzer te laten zetten. Ei bindt de massa en kaas plus boter helpen de buitenkant rijk en goudbruin bakken. Omdat het beslag dik is, is een volledig voorverwarmd wafelijzer extra belangrijk: de korst moet snel vastzetten voordat de binnenkant uitdroogt.
JouwBaksel
Tips
-
Gebruik koude, vrij droge aardappelpuree. Een zeer natte puree maakt het beslag slapper en vertraagt het krokant worden.
-
Open het wafelijzer niet te vroeg. Zodra de stoom duidelijk afneemt en de wafel vanzelf loslaat, is de korst voldoende gezet.
-
Leg gebakken wafels op een rooster in plaats van op elkaar; op een stapel maakt condens de krokante buitenkant snel zacht.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Het beslag is te slap
Zeer natte aardappelpuree of onnauwkeurig afgemeten ei kan het beslag te vloeibaar maken. Gebruik de koude puree zoals opgegeven en voeg geen extra melk of water toe.
De wafels blijven bleek en plakken
Meestal is het wafelijzer nog niet volledig heet of wordt het te vroeg geopend. Laat het ijzer goed voorverwarmen en wacht tot de korst stevig is en vanzelf loslaat.
De buitenkant wordt zacht
Leg hete wafels niet op elkaar. Laat stoom ontsnappen op een rooster en verwarm afgekoelde wafels later kort opnieuw voor een krokante rand.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Wafels
Hartige kaaswafels- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- TotaalTotaal
- 35 min
Muffins
Kaas-uienmuffins- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 42 min
Hartige baksels
Kaas-börekrolletjes- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 18 min
- TotaalTotaal
- 38 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!