-
Voor je begint
-
Stap 1: Maak het deeg voor Abrikozen-frangipanetaart
30 minuten rusten
Nu nodig- 200 g patentbloem
- 100 g koude ongezouten roomboter
- 60 g poedersuiker
- 1 stuk ei, voor het deeg
Kruimel patentbloem, koude ongezouten roomboter en poedersuiker met je vingers tot kruimels. Voeg 1 ei toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Stap 2: Rol en vorm
voorverwarmen tot 180°C
Rol het deeg uit en bekleed de quichevorm van 24 cm. Prik de bodem overal in met een vork. Zet de vorm 15 minuten in de vriezer zodat het deeg niet krimpt. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
-
Bereiding
-
Stap 3: Klop de frangipane
8 minuten
Nu nodig- 125 g ongezouten roomboter, zacht, voor de frangipane
- 125 g kristalsuiker
- 125 g amandelmeel
- 2 stuks eieren, voor de frangipane
- 20 g patentbloem, voor de frangipane
Klop zachte ongezouten roomboter met kristalsuiker tot luchtig. Voeg eieren, amandelmeel en patentbloem toe en mix tot een smeuïge frangipane. Verdeel gelijkmatig over de koude bodem.
-
Stap 4: Bak de taart gaar
40 minuten op 180°C
Nu nodig- 12 stuks abrikozenhalves, uit blik, uitgelekt
Druk de uitgelekte abrikozenhalves met de bolle kant omhoog in de frangipane, strak naast elkaar. Bak 35 tot 40 minuten tot de frangipane goudbruin en gezet is en de abrikozen zacht zijn.
-
Stap 5: Werk Abrikozen-frangipanetaart af
5 minuten
Nu nodig- 3 el abrikozenjam
Warm de abrikozenjam kort in een klein pannetje tot hij soepel en vloeibaar is. Bestrijk de lauwe taart dun met de jam tot hij glanst. Serveer op kamertemperatuur.
Abrikozen-frangipanetaart
Deze taart heeft een boterzanddeegbodem, een laag amandelcrème en abrikozenhalves die in de oven heerlijk zacht worden. Bovenop komt een dun laagje abrikozenjam voor glans en een lichte zoetheid. Lauw is hij het fijnst, en de volgende dag bij de koffie smaakt hij stiekem nog steeds heerlijk. Een klassieker van ongeveer 24 cm!
Gepubliceerd
35 min voorbereiding, 40 min bereiding, 30 min maak het deeg, 15 min rol en vorm
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
Afgedekt op een koele kamertemperatuur bewaren en binnen twee dagen serveren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 8 punten
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 563 kcal
- Eiwit
- 9,4 g
- Koolhydraten
- 54,2 g
- Suikers
- 34,0 g
- Vrije suikers
- 28,7 g
- Vet
- 33,6 g
- Verzadigd vet
- 16,3 g
- Vezels
- 3,3 g
- Zout
- 0,09 g
Wat betekent 2,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Een koele deegbodem houdt zijn vorm beter en neemt minder snel vocht op. Ga pas verder met de vulling wanneer de korst stevig genoeg is.
JouwBaksel
Tips
-
Let bij abrikozenhalves op overtollig vocht. Dep, laat uitlekken of verwerk het precies zoals in de methode staat, zodat de basis niet slap wordt.
-
Werk koel met het deeg en geef de bodem de voorgeschreven rust; dat beperkt krimp en helpt de korst bros te blijven.
-
Controleer het eindpunt visueel: de bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bodem warm verwerken
Koel de bodem van Abrikozen-frangipanetaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.
Vochtige vulling te vroeg toevoegen
Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat abrikozenhalves, uit blik, uitgelekt of een andere vochtige vulling erop komt.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het opAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Vlaaien
Kruimelvlaai- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 5 min
Taarten
Verse-fruittaart- VoorbereidenPrep
- 40 min
- Bakken/bereidenBak
- 25 min
- Rust/koel/rijsRust
- 30 min
- TotaalTotaal
- 1 u 35 min
Taarten
Peren-amandeltaart- VoorbereidenPrep
- 40 min
- Bakken/bereidenBak
- 45 min
- Rust/koel/rijsRust
- 42 min
- TotaalTotaal
- 2 u 7 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!