Home
Recepten
Taart recepten
Kruimelvlaai

Kruimelvlaai

Name: Kruimelvlaai
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8 punten
Ingredients: 250 g tarwebloem, voor het deeg; 100 ml volle melk, lauw; 7 g droge gist; 30 g kristalsuiker, voor het deeg; 40 g ongezouten roomboter, zacht, voor het deeg; 1 stuk ei; 4 g zout; 250 g abrikozenjam; 150 g patentbloem, voor de kruimels; 80 g kristalsuiker, voor de kruimels; 100 g koude ongezouten roomboter, in blokjes, voor de kruimels; 0,5 tl kaneel

Deze Limburgse kruimelvlaai heeft een zachte gistbodem, een laag abrikozenjam en een dikke laag kruimels erover. De kruimels worden mooi goudbruin in de oven, de bodem blijft boterig, en hij is zoeter dan een fruitvlaai zonder te zwaar te worden.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
8 punten

Notenvrij

30 min voorbereiding, 35 min bereiding, 45 min maak het deeg

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 3,5/10 Energie 454 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 30 min
Bakken/bereiden: 35 min
Totaal: 1 u 5 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 8 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 8 punten

8 punten

1 portie = 1 van 8 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

tarwebloem, voor het deeg 250 g
volle melk, lauw 100 ml
droge gist 7 g
kristalsuiker, voor het deeg 30 g
ongezouten roomboter, zacht, voor het deeg 40 g
ei 1 stuk
zout 4 g
abrikozenjam 250 g
patentbloem, voor de kruimels 150 g
kristalsuiker, voor de kruimels 80 g
koude ongezouten roomboter, in blokjes, voor de kruimels 100 g
kaneel 0,5 tl

Benodigdheden

Vlaaivorm 26 cm
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Stap 1: Maak het deeg voor Kruimelvlaai

45 minuten rijzen
Nu nodig
- 250 g tarwebloem, voor het deeg
- 100 ml volle melk, lauw
- 7 g droge gist
- 30 g kristalsuiker, voor het deeg
- 40 g ongezouten roomboter, zacht, voor het deeg
- 1 stuk ei
- 4 g zout
Los de gist op in de lauwe volle melk met kristalsuiker en laat staan tot er schuim op komt. Kneed het deeg met tarwebloem, ongezouten roomboter, het ei en het zout tot een soepel, elastisch geheel. Dek af en laat rijzen tot het deeg ongeveer is verdubbeld.
02
Stap 2: Maak de kruimellaag

5 minuten
Nu nodig
- 150 g patentbloem, voor de kruimels
- 80 g kristalsuiker, voor de kruimels
- 100 g koude ongezouten roomboter, in blokjes, voor de kruimels
- 0,5 tl kaneel
Doe patentbloem, kristalsuiker, de kaneel en de koude ongezouten roomboter in een kom. Wrijf met je vingertoppen tot grove kruimels ontstaan. Zet de kruimels in de koelkast tot je ze nodig hebt.
03
Stap 3: Bereid oven en vorm voor

voorverwarmen tot 180°C
Nu nodig
- 250 g abrikozenjam
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het gerezen deeg uit op een bebloemd werkblad en bekleed daarmee een vlaaivorm van 26 cm. Prik de bodem in met een vork. Smeer de abrikozenjam gelijkmatig over de bodem en strooi de kruimels er in een dichte laag overheen.
Bereiding
Stap 4: Bak tot goed gaar

35 minuten op 180°C

Bak de vlaai tot de kruimels diep goudbruin zijn en de rand van het deeg gaar aanvoelt. Laat volledig afkoelen in de vorm en snijd daarna in 8 punten.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 2 dagen

Afgedekt op een koele kamertemperatuur bewaren en binnen twee dagen serveren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 punten

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,5/10 Laag

Energie: 454 kcal
Eiwit: 6,9 g
Koolhydraten: 69,6 g
Suikers: 30,8 g
Vrije suikers: 28,1 g
Vet: 15,9 g
Verzadigd vet: 10,0 g
Vezels: 2,5 g
Zout: 0,09 g

Wat betekent 3,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De structuur ontstaat tijdens het kneden en rijzen. Laat het deeg daarom verder gaan op volume en veerkracht, niet alleen op minuten.

JouwBaksel

Tips

Let bij abrikozenjam op overtollig vocht. Dep, laat uitlekken of verwerk het precies zoals in de methode staat, zodat de basis niet slap wordt.
Werk koel met het deeg en geef de bodem de voorgeschreven rust; dat beperkt krimp en helpt de korst bros te blijven.
Controleer het eindpunt visueel: het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De rijs alleen op tijd beoordelen

Temperatuur verandert de rijs van Kruimelvlaai. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Kruimelvlaai compacter.

Bakken leren