JouwBaksel
Abrikozen-oranais Kindvriendelijk

Abrikozen-oranais

Abrikozen-oranais ziet er meteen feestelijk uit doordat de abrikoos open in het bladerdeeg blijft liggen. De truc is vooral om de room en het fruit centraal te houden en de deegranden koel en schoon te laten, zodat ze echt hoog kunnen rijzen.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 8 stuks
Notenvrij

20 min voorbereiding, 22 min bereiding, 15 min gevormde oranais koelen, 30 min afkoelen voor serveren

Boven- en onderwarmte 200°C
Hetelucht 185°C
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
22 min
Rust/koel/rijs
45 min
Totaal
1 u 27 min

  1. Stap 1: Snijd acht vierkanten koud bladerdeeg

    5 minuten

    Nu nodig
    • 450 g roomboterbladerdeeg, koel

    Snijd het koude bladerdeeg in 8 gelijke vierkanten en leg ze op bakpapier. Werk vlot zodat de boterlagen koel blijven.

  2. Stap 2: Leg room en abrikoos diagonaal in het midden

    8 minuten

    Nu nodig
    • 250 g banketbakkersroom, koud
    • 200 g abrikozen, goed uitgelekt

    Verdeel de koude banketbakkersroom als een smalle baan diagonaal over elk vierkant. Dep de abrikozen goed droog en leg de stukken op de room zonder de randen nat te maken.

  3. Stap 3: Vouw de twee tegenoverliggende punten over elkaar

    5 minuten

    Breng twee tegenoverliggende deegpunten over de vulling naar het midden en druk ze heel licht aan. Laat de andere twee hoeken open zodat de abrikoos zichtbaar blijft.

  4. Voor je begint

  5. Stap 4: Koel en bestrijk alleen het deeg

    17 minuten

    Nu nodig
    • 1 stuk ei, losgeklopt

    Zet de gevormde oranais ongeveer 15 minuten koud. Bestrijk daarna alleen de zichtbare deegoppervlakken dun met losgeklopt ei.

  6. Bereiding

  7. Stap 5: Bak hoog en diep goudbruin

    20 tot 25 minuten op 200°C

    Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte of ongeveer 185°C hetelucht. Bak 20 tot 25 minuten tot het bladerdeeg volledig gerezen, droog en diep goudbruin is.

  8. Afwerking

    Stap 6: Glans met een dun laagje abrikozenjam

    2 minuten

    Nu nodig
    • 40 g abrikozenjam

    Verwarm de abrikozenjam kort tot hij vloeibaar is en bestrijk de warme abrikozen en het midden heel dun. Laat volledig afkoelen en bewaar daarna gekoeld vanwege de banketbakkersroom.

  1. Stap 1: Snijd acht vierkanten koud bladerdeeg

    5 minuten

    Nu nodig
    • 450 g roomboterbladerdeeg, koel

    Snijd het koude bladerdeeg in 8 gelijke vierkanten en leg ze op bakpapier. Werk vlot zodat de boterlagen koel blijven.

  2. Stap 2: Leg room en abrikoos diagonaal in het midden

    8 minuten

    Nu nodig
    • 250 g banketbakkersroom, koud
    • 200 g abrikozen, goed uitgelekt

    Verdeel de koude banketbakkersroom als een smalle baan diagonaal over elk vierkant. Dep de abrikozen goed droog en leg de stukken op de room zonder de randen nat te maken.

  3. Stap 3: Vouw de twee tegenoverliggende punten over elkaar

    5 minuten

    Breng twee tegenoverliggende deegpunten over de vulling naar het midden en druk ze heel licht aan. Laat de andere twee hoeken open zodat de abrikoos zichtbaar blijft.

  1. Stap 4: Koel en bestrijk alleen het deeg

    17 minuten

    Nu nodig
    • 1 stuk ei, losgeklopt

    Zet de gevormde oranais ongeveer 15 minuten koud. Bestrijk daarna alleen de zichtbare deegoppervlakken dun met losgeklopt ei.

  2. Stap 5: Bak hoog en diep goudbruin

    20 tot 25 minuten op 200°C

    Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte of ongeveer 185°C hetelucht. Bak 20 tot 25 minuten tot het bladerdeeg volledig gerezen, droog en diep goudbruin is.

  3. Afwerking

    Stap 6: Glans met een dun laagje abrikozenjam

    2 minuten

    Nu nodig
    • 40 g abrikozenjam

    Verwarm de abrikozenjam kort tot hij vloeibaar is en bestrijk de warme abrikozen en het midden heel dun. Laat volledig afkoelen en bewaar daarna gekoeld vanwege de banketbakkersroom.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het bladerdeeg is hoog, droog en diep goudbruin en de onderkant voelt krokant. De abrikoos mag sappig zijn, maar er staat geen vloeibaar sap rond de banketbakkersroom.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Volledig afgekoeld afgedekt in de koelkast bewaren. Voor de beste structuur binnen 3 dagen eten. Laat broodachtig gebak eventueel kort op temperatuur komen voordat je het serveert.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Koude banketbakkersroom en goed uitgelekte abrikozen beperken vrij vocht. De twee tegenoverliggende deegpunten houden de vulling op zijn plaats, terwijl de open zijkanten stoom laten ontsnappen.

JouwBaksel

Tips

  1. Werk met koud bladerdeeg. Wordt het slap of vettig tijdens het vormen, leg het dan 10 minuten terug in de koelkast.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De snijranden met ei bestrijken

Ei kan de bladerdeeglagen aan elkaar plakken. Bestrijk alleen de bovenzijde.

Natte abrikozen gebruiken

Laat fruit goed uitlekken en dep zo nodig droog voor het op de room gaat.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Desserts

Franse abrikozenclafoutis
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
35 min
TotaalTotaal
50 min
Makkelijk Score 4,4/10
JouwBaksel

Bladerdeeg

Eccles cakes
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
22 min
Rust/koel/rijsRust
35 min
TotaalTotaal
1 u 17 min
Makkelijk Score 4,8/10
JouwBaksel

Soesjes

Sneeuwballen met vanilleroom
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
30 min
Rust/koel/rijsRust
35 min
TotaalTotaal
2 u
Moeilijk Score Geen
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!