JouwBaksel
Eccles cakes Kindvriendelijk

Eccles cakes

Eccles cakes zijn juist leuk omdat de vulling helemaal wordt ingesloten. Van buiten zie je vooral een goudbruin rond bladerdeegpakketje; pas bij het opensnijden komen de boterige krenten en kaneel tevoorschijn.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 8 stuks
Notenvrij

20 min voorbereiding, 22 min bereiding, 15 min gevormde cakes koelen, 20 min afkoelen op rooster

Boven- en onderwarmte 200°C
Hetelucht 185°C
Voedingsscore 4,8/10 Energie 422 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
22 min
Rust/koel/rijs
35 min
Totaal
1 u 17 min

  1. Stap 1: Meng een compacte krentenvulling

    3 minuten

    Nu nodig
    • 160 g krenten
    • 70 g lichtbruine basterdsuiker
    • 1 tl gemalen kaneel
    • 35 g ongezouten roomboter, gesmolten

    Meng krenten met lichtbruine basterdsuiker en gemalen kaneel. Roer de gesmolten roomboter erdoor tot de krenten glanzen en de suiker overal verdeeld is.

  2. Stap 2: Steek acht bladerdeegrondjes uit

    6 minuten

    Nu nodig
    • 450 g roomboterbladerdeeg, koel

    Rol het koude bladerdeeg alleen indien nodig licht uit en steek 8 ruime rondjes uit. Houd het deeg koel terwijl je werkt.

  3. Stap 3: Sluit de vulling volledig in

    8 minuten

    Leg een portie krentenvulling in het midden van ieder rondje. Breng de deegrand naar het midden en knijp de naden goed dicht. Draai om met de sluiting naar beneden en druk ieder pakketje voorzichtig iets platter.

  4. Stap 4: Koel, bestrijk en snijd de bovenkant in

    18 minuten

    Nu nodig
    • 1 stuk ei, losgeklopt

    Koel de gevormde cakes ongeveer 15 minuten. Bestrijk dun met losgeklopt ei en maak met een scherp mes twee of drie kleine sneetjes bovenop zodat stoom kan ontsnappen.

  5. Stap 5: Bak krokant en goudbruin

    20 tot 25 minuten op 200°C

    Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte of ongeveer 185°C hetelucht. Bak 20 tot 25 minuten tot de pakketjes bol, diep goudbruin en krokant zijn. Laat op een rooster afkoelen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De cakes zijn bol en diep goudbruin, de bladerdeeglagen zijn droog en krokant en er lekt geen natte vulling uit de naden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 stuks

4,8/10 Redelijk
Energie
422 kcal
Eiwit
5,8 g
Koolhydraten
49,4 g
Suikers
22,7 g
Vrije suikers
8,7 g
Vet
21,6 g
Verzadigd vet
6,1 g
Vezels
1,8 g
Zout
0,91 g

Wat betekent 4,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.8/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Gesmolten boter bindt suiker en specerij rond de krenten, waardoor de vulling compact blijft. De sluiting gaat onderop en kleine sneetjes bovenop geven stoom een gecontroleerde uitweg.

JouwBaksel

Tips

  1. Werk met koud bladerdeeg. Wordt het slap of vettig tijdens het vormen, leg het dan 10 minuten terug in de koelkast.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Naad niet goed sluiten

Knijp de deegpunten goed samen en leg de sluiting naar beneden.

Geen stoomopening maken

Een paar kleine sneetjes bovenop verminderen de druk in het gesloten pakketje.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Bladerdeeg

Abrikozen-oranais
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
22 min
Rust/koel/rijsRust
45 min
TotaalTotaal
1 u 27 min
Makkelijk Score Geen
JouwBaksel

Soesjes

Koningsdag sinaasappel-roomsoezen
VoorbereidenPrep
35 min
Bakken/bereidenBak
30 min
Rust/koel/rijsRust
5 min
TotaalTotaal
1 u 10 min
Gemiddeld Score 4,2/10
JouwBaksel

Bladerdeeg

Karamelroomhoorns
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
20 min
TotaalTotaal
50 min
Gemiddeld Score 3,2/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!