-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed het deeg
10 minuten kneden
Nu nodig- 210 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 45 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 55 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 380 g patentbloem
- 6 g zout
Meng melk, gist en suiker. Voeg ei en boter toe, daarna bloem en zout. Kneed tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is.
-
Stap 2: Eerste rijs
60 tot 75 minuten
Dek af en laat op een tochtvrije plek rijzen tot ongeveer verdubbeld in volume.
-
Bereiding
-
Voor de vulling
Stap 3: Vul en vorm
12 minuten
Nu nodig- 180 g appel, klein gesneden en kort gebakken
- 1 tl kaneel
- 60 g lichtbruine basterdsuiker
Rol het deeg uit tot een rechthoek, verdeel de vulling gelijkmatig, rol stevig op en snijd in 9 gelijke stukken.
-
Stap 4: Tweede rijs
35 tot 45 minuten
Zet de broodjes in de ovenschaal, dek af en laat rijzen tot ze duidelijk luchtig en bijna tegen elkaar aan staan. Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Stap 5: Bak goudbruin
24 minuten op 180°C
Bak tot de broodjes diep goudbruin zijn en de kern gaar is. Laat 15 minuten afkoelen.
-
Voor de afwerking
Stap 6: Werk Appel-karamelbroodjes af
4 minuten
Nu nodig- 80 g dikke karamelsaus
- 0.25 tl vlokken zeezout
Verwarm de karamelsaus zo nodig heel kort tot hij schenkbaar is. Lepel hem over de lauwwarme broodjes en strooi er direct een kleine hoeveelheid zeezoutvlokken over.
-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed het deeg
10 minuten kneden
Nu nodig- 210 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 45 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 55 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 380 g patentbloem
- 6 g zout
Meng melk, gist en suiker. Voeg ei en boter toe, daarna bloem en zout. Kneed tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is.
-
Stap 2: Eerste rijs
60 tot 75 minuten
Dek af en laat op een tochtvrije plek rijzen tot ongeveer verdubbeld in volume.
-
Voor de vulling
Stap 3: Vul en vorm
12 minuten
Nu nodig- 180 g appel, klein gesneden en kort gebakken
- 1 tl kaneel
- 60 g lichtbruine basterdsuiker
Rol het deeg uit tot een rechthoek, verdeel de vulling gelijkmatig, rol stevig op en snijd in 9 gelijke stukken.
-
Stap 4: Tweede rijs
35 tot 45 minuten
Zet de broodjes in de ovenschaal, dek af en laat rijzen tot ze duidelijk luchtig en bijna tegen elkaar aan staan. Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Stap 5: Bak goudbruin
24 minuten op 180°C
Bak tot de broodjes diep goudbruin zijn en de kern gaar is. Laat 15 minuten afkoelen.
-
Voor de afwerking
Stap 6: Werk Appel-karamelbroodjes af
4 minuten
Nu nodig- 80 g dikke karamelsaus
- 0.25 tl vlokken zeezout
Verwarm de karamelsaus zo nodig heel kort tot hij schenkbaar is. Lepel hem over de lauwwarme broodjes en strooi er direct een kleine hoeveelheid zeezoutvlokken over.
