JouwBaksel
Baci di dama met hazelnoot en chocolade Kindvriendelijk

Baci di dama met hazelnoot en chocolade

Kleine Italiaanse hazelnootkoekjes die per twee worden samengevoegd met pure chocolade. Ze zijn bros, nootachtig en elegant, met een heel andere verhouding en structuur dan gewone chocolate-chip cookies.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 16 sandwichkoekjes

1 u 10 min voorbereiding, 17 min bereiding

Boven- en onderwarmte 160°C
Hetelucht ca. 145°C
Voedingsscore 3,8/10 Energie 199 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
1 u 10 min
Bakken/bereiden
17 min
Totaal
1 u 27 min

  1. Stap 1: Maak kruimeldeeg

    5 minuten

    Nu nodig
    • 140 g hazelnoten, geroosterd en fijn gemalen
    • 140 g patentbloem
    • 100 g fijne kristalsuiker
    • 120 g ongezouten roomboter, koud in blokjes
    • 2 g zout

    Gebruik 140 g hazelnoten, geroosterd en fijn gemalen, 140 g patentbloem, 100 g fijne kristalsuiker, 120 g ongezouten roomboter, koud in blokjes en 2 g zout. Meng hazelnoot, bloem, suiker en zout. Wrijf de koude boter erdoor en kneed heel kort tot het deeg samenkomt.

  2. Voor je begint

  3. Stap 2: Koel

    45 minuten

    Dek af en koel 45 minuten zodat de boter weer stevig wordt.

  4. Stap 3: Vorm bolletjes

    10 minuten

    Maak ongeveer 32 kleine gelijke bolletjes en leg ze op bakpapier. Druk ze niet plat.

  5. Bereiding

  6. Stap 4: Bak Baci di dama met hazelnoot en chocolade gaar

    14 tot 17 minuten op 160°C

    Verwarm de oven voor op 160°C. Bak op 160°C tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant droog oogt. Laat volledig afkoelen.

  7. Vulling

    Stap 5: Smelt chocolade

    3 minuten

    Nu nodig
    • 90 g pure chocolade

    Gebruik 90 g pure chocolade. Smelt de pure chocolade rustig en laat iets afkoelen tot hij dikker begint te worden.

  8. Stap 6: Sandwich

    8 minuten

    Doe een klein beetje chocolade op de platte kant van de helft en druk er voorzichtig een tweede koekje tegen.

  1. Stap 1: Maak kruimeldeeg

    5 minuten

    Nu nodig
    • 140 g hazelnoten, geroosterd en fijn gemalen
    • 140 g patentbloem
    • 100 g fijne kristalsuiker
    • 120 g ongezouten roomboter, koud in blokjes
    • 2 g zout

    Gebruik 140 g hazelnoten, geroosterd en fijn gemalen, 140 g patentbloem, 100 g fijne kristalsuiker, 120 g ongezouten roomboter, koud in blokjes en 2 g zout. Meng hazelnoot, bloem, suiker en zout. Wrijf de koude boter erdoor en kneed heel kort tot het deeg samenkomt.

  2. Stap 2: Koel

    45 minuten

    Dek af en koel 45 minuten zodat de boter weer stevig wordt.

  3. Stap 3: Vorm bolletjes

    10 minuten

    Maak ongeveer 32 kleine gelijke bolletjes en leg ze op bakpapier. Druk ze niet plat.

  1. Stap 4: Bak Baci di dama met hazelnoot en chocolade gaar

    14 tot 17 minuten op 160°C

    Verwarm de oven voor op 160°C. Bak op 160°C tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant droog oogt. Laat volledig afkoelen.

  2. Vulling

    Stap 5: Smelt chocolade

    3 minuten

    Nu nodig
    • 90 g pure chocolade

    Gebruik 90 g pure chocolade. Smelt de pure chocolade rustig en laat iets afkoelen tot hij dikker begint te worden.

  3. Stap 6: Sandwich

    8 minuten

    Doe een klein beetje chocolade op de platte kant van de helft en druk er voorzichtig een tweede koekje tegen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
6 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Koel en luchtdicht bewaren zodat de chocolade stevig en de koekjes bros blijven.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 sandwichkoekjes

3,8/10 Laag
Energie
199 kcal
Eiwit
2,8 g
Koolhydraten
15,6 g
Suikers
9,1 g
Vrije suikers
8,6 g
Vet
13,6 g
Verzadigd vet
5,6 g
Vezels
1,6 g
Zout
0,13 g

Wat betekent 3,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor de structuur is vooral de mengvolgorde belangrijk. Stop met mengen zodra het mengsel egaal is.

JouwBaksel

Tips

  1. Sla de aangegeven koeltijd niet over; die rust helpt de vorm en uiteindelijke textuur van dit recept.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De volgorde van de stappen veranderen

De volgorde in Baci di dama met hazelnoot en chocolade is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg pure chocolade daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen op de tijd afgaan

Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!