Biscoff loaf cake

Name: Biscoff loaf cake
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 10 plakken
Ingredients: 155 g ongezouten roomboter, zacht; 115 g kristalsuiker; 3 stuks eieren; 1 tl vanille-extract; 215 g patentbloem; 1.5 tl bakpoeder; 0.5 tl zout; 90 ml volle melk; 110 g Biscoff spread; 90 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken

Een compacte maar zachte loafcake met speculoospasta en krokante Biscoffstukjes. Het beslag wordt luchtig opgebouwd en daarna alleen kort gemengd, zodat het baksel mals blijft en toch stevig genoeg is om mooi te snijden. De cakebasis is herijkt op de suiker en het vet uit Biscoff. Zo blijft de kruim veerkrachtig en mals zonder dat de toevoeging de cake zwaar of te zoet maakt.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
10 plakken

Notenvrij

25 min voorbereiding, 55 min bereiding, 15 min bak sappig gaar

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 2,7/10 Energie 369 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 25 min
Bakken/bereiden: 55 min
Totaal: 1 u 20 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 plakken · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 plakken

10 plakken

1 portie = 1 van 10 plakken

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 155 g
kristalsuiker 115 g
eieren 3 stuks
vanille-extract 1 tl
patentbloem 215 g
bakpoeder 1.5 tl
zout 0.5 tl
volle melk 90 ml
Biscoff spread 110 g
Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken 90 g

Benodigdheden

Cakevorm 25 cm
Bakpapier
Mengkommen
Handmixer of standmixer
Spatel
Afkoelrooster
Oven

Kenmerken

Stap 1: Bereid vorm en oven voor

5 minuten

Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een cakevorm van ongeveer 25 cm met bakpapier en vet de randen licht in.
02
Stap 2: Klop boter en suiker luchtig

6 minuten
Nu nodig
- 155 g ongezouten roomboter, zacht
- 115 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop boter en suiker 4 minuten tot het mengsel duidelijk lichter en luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei tot het volledig is opgenomen. Meng de vanille erdoor.
03
Stap 3: Maak het beslag voor Biscoff loaf cake

3 minuten
Nu nodig
- 215 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 90 ml volle melk
Meng bloem, bakpoeder en zout apart. Voeg de droge ingrediënten in twee delen toe, afgewisseld met de melk. Spatel of mix op lage stand alleen tot het beslag egaal is; stop zodra de laatste bloemstreepjes verdwenen zijn.
04
Stap 4: Voeg Lotus Biscoff-koekjes en Biscoff spread toe

1 tot 2 minuten
Nu nodig
- 90 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken
- 110 g Biscoff spread
Verwarm de Biscoff spread heel kort tot hij soepel is. Spatel de koekkruimels door het beslag en trek daarna de spread er met enkele slagen door zodat duidelijke banen van Biscoff zichtbaar blijven.
Stap 5: Bak sappig gaar

50 tot 60 minuten op 170°C

Schep het beslag in de vorm en strijk glad. Bak tot de cake veerkrachtig aanvoelt en een prikker uit het midden met hooguit enkele vochtige kruimels terugkomt. Laat 15 minuten in de vorm afkoelen en daarna volledig op een rooster.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 60 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 plakken

2,7/10 Laag

Energie: 369 kcal
Eiwit: 5,2 g
Koolhydraten: 40,6 g
Suikers: 19,8 g
Vrije suikers: 18,9 g
Vet: 20,4 g
Verzadigd vet: 10,6 g
Vezels: 1,1 g
Zout: 0,77 g

Wat betekent 2,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De luchtigheid ontstaat bij het mengen van vet, suiker en ei. Zodra de bloem erbij gaat, is kort mengen genoeg voor een malse kruim.

JouwBaksel

Tips

Weeg Biscoff nauwkeurig af; extra toevoegen verandert hier niet alleen de smaak maar ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
Gebruik boter, eieren en melk op ongeveer kamertemperatuur. Dan bindt het beslag mooier en krijg je een fijnere, gelijkmatige kruim.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Biscoff loaf cake sneller een grove of vettige kruim.