-
Stap 1: Meng droog
1 minuut
Nu nodig- 180 g boekweitmeel
- 30 g maïzena
- 3 g zout
Meng 180 g boekweitmeel, 30 g maïzena en 3 g zout goed door elkaar. De maïzena moet gelijkmatig verdeeld zijn, omdat hij meehelpt de dunne pannenkoeken soepel te houden.
-
Stap 2: Maak beslag
2 minuten
Nu nodig- 2 stuks eieren
- 420 ml volle melk
- 30 g ongezouten roomboter, gesmolten
Klop 2 eieren met ongeveer de helft van de 420 ml melk door de droge ingrediënten tot een glad, dik beslag. Klop daarna de rest van de melk en 30 g gesmolten boter erdoor. Zo ontstaan minder snel bloemklontjes.
-
Voor je begint
-
Stap 3: Rust
20 minuten
Laat het beslag 20 minuten rusten. Roer daarna kort door; het mag dun genoeg zijn om snel over de pan te lopen, maar niet waterig gescheiden.
-
Stap 4: Verwarm pan
2 minuten
Verwarm een platte koekenpan op middelhoog tot middelhoog-hoog vuur en vet heel licht in. Gebruik de eerste pannenkoek om de hitte af te stellen.
-
Bereiding
-
Stap 5: Bak dun
1 tot 2 minuten per pannenkoek
Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai direct rond tot een dunne laag. Bak tot de bovenkant grotendeels mat is en de rand loskomt, keer voorzichtig en bak de tweede kant kort goudbruin. Stapel de gebakken pannenkoeken afgedekt zodat ze soepel blijven.
Kindvriendelijk
Boekweitpannenkoeken
Dunne boekweitpannenkoeken met een licht nootachtige smaak en soepele structuur. Door boekweit met een beetje maïzena te combineren blijven ze stevig genoeg om te keren zonder zwaar te worden.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 20 min bereiding, 20 min rust
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Een pannenkoek kan worden gekeerd wanneer de bovenkant grotendeels mat is, de rand zichtbaar is gezet en de onderkant licht goudbruin is. Na het keren heeft de tweede kant maar kort nodig. De pannenkoek moet soepel blijven en nergens nat beslag bevatten.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 pannenkoeken
- Energie
- 134 kcal
- Eiwit
- 5,0 g
- Koolhydraten
- 16,2 g
- Suikers
- 2,3 g
- Vrije suikers
- 0,0 g
- Vet
- 5,3 g
- Verzadigd vet
- 3,0 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 0,38 g
Wat betekent 5,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 5.7/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Boekweit geeft de kenmerkende nootachtige smaak maar bevat geen gluten. Maïzena en ei helpen daarom de dunne pannenkoek voldoende samenhang en soepelheid te geven. De rust hydrateert het boekweitmeel en de boter in het beslag helpt zowel de malsheid als het loslaten van de hete pan.
JouwBaksel
Tips
-
Voeg de melk in twee delen toe. Een eerst wat dikker beslag is veel makkelijker glad te kloppen dan wanneer alle melk direct in de kom gaat.
-
Roer het beslag af en toe kort door tijdens het bakken; boekweit en maïzena kunnen iets naar de bodem zakken.
-
Bak dun en vrij kort. Een te dikke laag of te lage pan geeft eerder een droge, breekbare pannenkoek.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De pannenkoeken scheuren bij het keren
Keer niet voordat de bovenkant grotendeels mat en de rand gezet is. Een te koude pan kan het beslag bovendien lang zacht houden.
De pannenkoeken worden droog en bros
Gebruik een dunne laag beslag en bak niet langer dan nodig. Bewaar gebakken pannenkoeken tijdelijk afgedekt zodat ze soepel blijven.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Maizena bindt relatief krachtig en helder; bloem geeft meer body maar kan een troebelere en vollere structuur geven.
Vergelijk
Melk geeft vooral vocht, terwijl karnemelk en yoghurt daarnaast zuur toevoegen en zo smaak, malsheid en rijsmiddelreacties beïnvloeden.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Pannenkoeken
Dutch baby uit de oven- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 18 min
- TotaalTotaal
- 33 min
Pannenkoeken
Drie-in-de-pan pannenkoekjes- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 15 min
- TotaalTotaal
- 35 min
Wafels
Glutenvrije vanillewafels- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- TotaalTotaal
- 35 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!