Home
Recepten
Pannenkoek recepten
Dutch baby uit de oven

Kindvriendelijk

Dutch baby uit de oven

Name: Dutch baby uit de oven
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 punten
Ingredients: 3 stuks eieren, op kamertemperatuur; 150 ml volle melk, op kamertemperatuur; 90 g patentbloem; 15 g kristalsuiker; 1 tl vanille-extract; 0.25 tl fijn zout; 30 g ongezouten roomboter; 15 g poedersuiker

Een grote luchtige ovenpannenkoek met hoge goudbruine randen en een zacht, custardachtig midden. Het dunne beslag gaat in een loeihete pan met boter en bolt tijdens het bakken spectaculair op zonder bakpoeder. Bij een Dutch baby let ik zelf vooral op de loeihete pan en ingrediënten op kamertemperatuur; die eerste hitteschok geeft de hoge randen terwijl het midden zacht en custardachtig blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
4 punten

Notenvrij

15 min voorbereiding, 18 min bereiding

Boven- en onderwarmte 220°C

Hetelucht ca. 205°C

Voedingsscore 4,5/10 Energie 237 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 15 min
Bakken/bereiden: 18 min
Totaal: 33 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 4 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 4 punten

4 punten

1 portie = 1 van 4 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

eieren, op kamertemperatuur 3 stuks
volle melk, op kamertemperatuur 150 ml
patentbloem 90 g
kristalsuiker 15 g
vanille-extract 1 tl
fijn zout 0.25 tl
ongezouten roomboter 30 g

Afwerking

poedersuiker 15 g

Benodigdheden

Ovenvaste koekenpan of gietijzeren pan van circa 24 cm
Blender of hoge mengbeker met staafmixer
Spatel
Ovenwanten
Oven

Kenmerken

Stap 1: Verwarm oven en pan

10 minuten

Verwarm de oven voor op 220°C. Zet de lege ovenvaste pan in de oven en verwarm alles samen voor op 220°C boven- en onderwarmte. De pan moet echt heet zijn voordat het beslag erin gaat.
02
Stap 2: Mix het beslag

5 minuten
Nu nodig
- 3 stuks eieren, op kamertemperatuur
- 150 ml volle melk, op kamertemperatuur
- 90 g patentbloem
- 15 g kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 0.25 tl fijn zout
Mix eieren, melk, bloem, suiker, vanille en zout 20 tot 30 seconden tot een dun en glad beslag. Laat het beslag enkele minuten staan terwijl de pan verder opwarmt.
03
Stap 3: Voeg boter toe

1 minuut
Nu nodig
- 30 g ongezouten roomboter
Haal de hete pan voorzichtig uit de oven, voeg de boter toe en draai de pan zodat bodem en een deel van de rand bedekt zijn.
Stap 4: Bak zonder de oven te openen

16 tot 18 minuten op 220°C

Giet het beslag direct in de hete pan en zet hem terug in de oven. Bak zonder tussendoor de deur te openen tot de randen hoog, diep goudbruin en stevig zijn.
05
Afwerking
Stap 5: Serveer direct

2 minuten
Nu nodig
- 15 g poedersuiker
Bestuif de hete Dutch baby vlak voor het serveren licht met poedersuiker. Snijd direct in punten; de pannenkoek zakt na het bakken vanzelf iets terug.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Kijk naar de kleur, stevigheid en textuur uit de laatste bereidingsstap. Geef zo nodig wat extra tijd en controleer opnieuw.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 1 dag
Koelkast: 2 dagen

Het lekkerst direct uit de oven. Restjes kunnen afgedekt in de koelkast en kort in de oven worden opgewarmd.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 4 punten

4,5/10 Redelijk

Energie: 237 kcal
Eiwit: 8,2 g
Koolhydraten: 25,8 g
Suikers: 9,8 g
Vrije suikers: 7,7 g
Vet: 11,1 g
Verzadigd vet: 6,1 g
Vezels: 1,0 g
Zout: 0,55 g

Wat betekent 4,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.5/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Volg de mengstappen in de aangegeven volgorde en stop zodra de gewenste structuur is bereikt.

JouwBaksel

Tips

Laat eieren en melk op kamertemperatuur komen en verwarm de pan goed mee. Een koude pan geeft een platter resultaat.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Stappen in de verkeerde volgorde doen

De volgorde in Dutch baby uit de oven is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.