Kindvriendelijk

Boterkoek

Name: Boterkoek
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 168 min
Yield: 12 punten
Ingredients: 200 g ongezouten roomboter, zacht; 170 g witte basterdsuiker; 1 stuk ei; 1 tl vanille-extract; 2 g zout; 250 g patentbloem; 1 stuk eidooier; 1 tl volle melk

Rijke boterkoek met een zachte, bijna smeuïge kern en een dun goudbruin korstje. Witte basterdsuiker geeft een fijne, compacte structuur en vanille en zout laten de botersmaak beter uitkomen. De belangrijkste stap is geduld: laat hem volledig afkoelen voordat je snijdt.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 punten

Notenvrij

20 min voorbereiding, 28 min bereiding, 30 min vul en koel de vorm, 2 u laat volledig afkoelen

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 3,2/10 Energie 262 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 28 min
Rust/koel/rijs: 2 u
Totaal: 2 u 48 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 punten

12 punten

1 portie = 1 van 12 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 200 g
witte basterdsuiker 170 g
ei 1 stuk
vanille-extract 1 tl
zout 2 g
patentbloem 250 g

Voor de afwerking

eidooier 1 stuk
volle melk 1 tl

Benodigdheden

Boterkoekvorm of lage ronde vorm 24 cm
Bakpapier
Mengkom
Kwastje
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Maak het deeg voor Boterkoek

5 minuten
Nu nodig
- 200 g ongezouten roomboter, zacht
- 170 g witte basterdsuiker
- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
- 2 g zout
- 250 g patentbloem
Meng boter en basterdsuiker kort tot romig, maar klop geen grote hoeveelheid lucht in. Meng ei, vanille en zout erdoor. Voeg de bloem toe en meng alleen tot een zacht, egaal deeg ontstaat.
Voor je begint
Stap 2: Vul en koel de vorm

30 minuten koelen

Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Druk het deeg gelijkmatig uit tot aan de rand en strijk glad met licht vochtige vingers. Zet de vorm 30 minuten in de koelkast; hierdoor blijft de boterkoek compacter en bakt de bovenkant gelijkmatiger.
03
Voor de afwerking
Stap 3: Werk de bovenkant af

voorverwarmen tot 175°C
Nu nodig
- 1 stuk eidooier
- 1 tl volle melk
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Meng eidooier met melk, bestrijk de bovenkant dun en trek met een vork of mes een ondiep ruitpatroon.
Bereiding
Stap 4: Bak goudbruin

25–30 minuten op 175°C

Bak 25 tot 30 minuten. De rand moet goudbruin zijn en het midden net gezet; het mag nog iets zacht aanvoelen, want boterkoek stijft tijdens het afkoelen verder op.
Stap 5: Laat volledig afkoelen

minimaal 2 uur afkoelen

Laat de boterkoek volledig in de vorm afkoelen, minimaal 2 uur. Snijd pas daarna in punten. Te vroeg snijden geeft een vettige, breekbare koek in plaats van de kenmerkende zachte maar vaste structuur.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Kijk naar de kleur, stevigheid en textuur uit de laatste bereidingsstap. Geef zo nodig wat extra tijd en controleer opnieuw.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 7 dagen

Volledig afgekoeld luchtdicht op kamertemperatuur bewaren, zodat de structuur zo goed mogelijk blijft.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 punten

3,2/10 Laag

Energie: 262 kcal
Eiwit: 3,0 g
Koolhydraten: 29,2 g
Suikers: 14,5 g
Vrije suikers: 14,1 g
Vet: 14,6 g
Verzadigd vet: 9,3 g
Vezels: 0,9 g
Zout: 0,19 g

Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen patentbloem, ongezouten roomboter, witte basterdsuiker geeft dit recept zijn basisstructuur. De methode stuurt vooral op textuur en eindresultaat, zodat je niet alleen op een vaste tijd hoeft te vertrouwen.

JouwBaksel

Tips

Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Boterkoek beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.
Werk op het beschreven eindpunt in plaats van alleen op de klok; kleur, stevigheid en textuur zijn de beste controle.
Controleer het eindpunt visueel: beoordeel het eindpunt op de kleur, stevigheid en textuur die in de laatste bereidingsstap staan beschreven.