-
Stap 1: Kneed het melkdeeg eerst zonder boter
5 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 55 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 280 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
Meng patentbloem, gist en kristalsuiker. Voeg zout, de melk voor het deeg en het ei toe en kneed ongeveer 5 minuten tot alles samenhangt.
-
Deeg
Stap 2: Werk de boter volledig in
10 tot 12 minuten
Nu nodig- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Voeg de zachte roomboter in vier tot vijf kleine delen toe. Wacht telkens tot het vorige deel grotendeels is opgenomen en kneed daarna nog 7 tot 10 minuten tot het deeg glad, zacht en elastisch is.
-
Voor je begint
-
Stap 3: Laat het deeg voor de eerste keer rijzen
60 tot 75 minuten
Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 60 tot 75 minuten rijzen tot het volume bijna verdubbeld is.
-
Bereiding
-
Stap 4: Vorm zachte melkbroodjes
10 minuten
Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en bol ze strak maar voorzichtig op. Leg ze met de sluiting naar beneden op bakpapier of iets dichter bij elkaar in een lage vorm als je zachte zijkanten wilt.
-
Stap 5: Laat luchtig narijzen
35 tot 45 minuten
Dek losjes af en laat 35 tot 45 minuten rijzen. De broodjes moeten zichtbaar gezwollen zijn en langzaam terugveren bij een heel lichte aanraking.
-
Afwerking
Stap 6: Bestrijk met melk en bak
18 tot 20 minuten op 180°C
Nu nodig- 20 ml volle melk
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Bestrijk de bovenkant dun met de melk voor de afwerking en bak ongeveer 18 tot 20 minuten tot de broodjes egaal goudbruin en gaar zijn.
-
Stap 1: Kneed het melkdeeg eerst zonder boter
5 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 55 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 280 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
Meng patentbloem, gist en kristalsuiker. Voeg zout, de melk voor het deeg en het ei toe en kneed ongeveer 5 minuten tot alles samenhangt.
-
Deeg
Stap 2: Werk de boter volledig in
10 tot 12 minuten
Nu nodig- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Voeg de zachte roomboter in vier tot vijf kleine delen toe. Wacht telkens tot het vorige deel grotendeels is opgenomen en kneed daarna nog 7 tot 10 minuten tot het deeg glad, zacht en elastisch is.
-
Stap 3: Laat het deeg voor de eerste keer rijzen
60 tot 75 minuten
Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 60 tot 75 minuten rijzen tot het volume bijna verdubbeld is.
-
Stap 4: Vorm zachte melkbroodjes
10 minuten
Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en bol ze strak maar voorzichtig op. Leg ze met de sluiting naar beneden op bakpapier of iets dichter bij elkaar in een lage vorm als je zachte zijkanten wilt.
-
Stap 5: Laat luchtig narijzen
35 tot 45 minuten
Dek losjes af en laat 35 tot 45 minuten rijzen. De broodjes moeten zichtbaar gezwollen zijn en langzaam terugveren bij een heel lichte aanraking.
-
Afwerking
Stap 6: Bestrijk met melk en bak
18 tot 20 minuten op 180°C
Nu nodig- 20 ml volle melk
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Bestrijk de bovenkant dun met de melk voor de afwerking en bak ongeveer 18 tot 20 minuten tot de broodjes egaal goudbruin en gaar zijn.
