-
Stap 1: Meng de droge basis
2 minuten
Nu nodig- 320 g Schär Mix B glutenvrije broodmix
- 10 g Purasana biologisch psylliumpoeder
- 7 g instant gist
- 45 g kristalsuiker
- 6 g zout
Meng glutenvrije broodmeelmix, psyllium, gist, suiker en zout zeer grondig. De psyllium moet gelijkmatig verdeeld zijn voor een soepel deeg.
-
Stap 2: Maak het deeg voor Glutenvrije kaneelrollen
5 minuten
Nu nodig- 300 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 60 g ongezouten roomboter, gesmolten
Voeg lauwwarme melk, ei en gesmolten boter toe. Meng 4 tot 5 minuten met een stevige spatel of platte menghaak. Het deeg blijft zachter en plakkeriger dan tarwedeeg.
-
Voor je begint
-
Stap 3: Laat het deeg rusten
20 minuten
Dek af en laat 20 minuten staan zodat psyllium en meel vocht kunnen opnemen. Het deeg wordt merkbaar steviger.
-
Stap 4: Rol tussen bakpapier
5 minuten
Leg het deeg tussen twee licht ingevette vellen bakpapier en rol tot ongeveer 32 x 26 cm. Verwijder het bovenste vel.
-
Vulling
Stap 5: Vul en rol
5 minuten
Nu nodig- 50 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g donkere basterdsuiker
- 2.5 tl gemalen kaneel
Bestrijk met zachte boter en verdeel basterdsuiker en kaneel. Gebruik het onderste bakpapier om het deeg voorzichtig vanaf de lange zijde op te rollen.
-
Stap 6: Snijd en laat rijzen
45 minuten
Snijd met een scherp mes in 9 rollen en leg in een ingevette vorm. Dek af en laat 40 tot 55 minuten rijzen tot duidelijk opgezet.
-
Bereiding
-
Stap 7: Bak gaar
24 tot 28 minuten op 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C. Bak op 190°C boven- en onderwarmte tot de bovenkant goudbruin is en het deeg in het midden niet meer vochtig oogt.
-
Glazuur
Stap 8: Glazuur
4 minuten
Nu nodig- 110 g poedersuiker
- 20 ml volle melk
- 0.5 tl vanille-extract
Roer poedersuiker, melk en vanille glad en verdeel over de lauwwarme rollen.
-
Stap 1: Meng de droge basis
2 minuten
Nu nodig- 320 g Schär Mix B glutenvrije broodmix
- 10 g Purasana biologisch psylliumpoeder
- 7 g instant gist
- 45 g kristalsuiker
- 6 g zout
Meng glutenvrije broodmeelmix, psyllium, gist, suiker en zout zeer grondig. De psyllium moet gelijkmatig verdeeld zijn voor een soepel deeg.
-
Stap 2: Maak het deeg voor Glutenvrije kaneelrollen
5 minuten
Nu nodig- 300 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 60 g ongezouten roomboter, gesmolten
Voeg lauwwarme melk, ei en gesmolten boter toe. Meng 4 tot 5 minuten met een stevige spatel of platte menghaak. Het deeg blijft zachter en plakkeriger dan tarwedeeg.
-
Stap 3: Laat het deeg rusten
20 minuten
Dek af en laat 20 minuten staan zodat psyllium en meel vocht kunnen opnemen. Het deeg wordt merkbaar steviger.
-
Stap 4: Rol tussen bakpapier
5 minuten
Leg het deeg tussen twee licht ingevette vellen bakpapier en rol tot ongeveer 32 x 26 cm. Verwijder het bovenste vel.
-
Vulling
Stap 5: Vul en rol
5 minuten
Nu nodig- 50 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g donkere basterdsuiker
- 2.5 tl gemalen kaneel
Bestrijk met zachte boter en verdeel basterdsuiker en kaneel. Gebruik het onderste bakpapier om het deeg voorzichtig vanaf de lange zijde op te rollen.
-
Stap 6: Snijd en laat rijzen
45 minuten
Snijd met een scherp mes in 9 rollen en leg in een ingevette vorm. Dek af en laat 40 tot 55 minuten rijzen tot duidelijk opgezet.
-
Stap 7: Bak gaar
24 tot 28 minuten op 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C. Bak op 190°C boven- en onderwarmte tot de bovenkant goudbruin is en het deeg in het midden niet meer vochtig oogt.
-
Glazuur
Stap 8: Glazuur
4 minuten
Nu nodig- 110 g poedersuiker
- 20 ml volle melk
- 0.5 tl vanille-extract
Roer poedersuiker, melk en vanille glad en verdeel over de lauwwarme rollen.
