Home
Recepten
Koekjes recepten
Chocolade-bourbon biscuits

Kindvriendelijk

Chocolade-bourbon biscuits

Name: Chocolade-bourbon biscuits
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 62 min
Yield: 14 sandwichbiscuits
Ingredients: 180 g patentbloem; 30 g cacaopoeder; 2 g zout; 100 g ongezouten roomboter, zacht; 80 g fijne kristalsuiker; 25 ml melk; 70 g ongezouten roomboter, zacht; 100 g poedersuiker; 15 g cacaopoeder

Krokante chocoladekoekjes met een zachte cacaocrème ertussen. De dunne biscuitdelen bakken droog en bros, waardoor het geheel duidelijk anders is dan zachte sandwichcookies.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
14 sandwichbiscuits

Notenvrij

50 min voorbereiding, 12 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 3,3/10 Energie 198 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 50 min
Bakken/bereiden: 12 min
Totaal: 1 u 2 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 14 sandwichbiscuits · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 14 sandwichbiscuits

14 sandwichbiscuits

1 portie = 1 van 14 sandwichbiscuits

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 180 g
cacaopoeder 30 g
zout 2 g
ongezouten roomboter, zacht 100 g
fijne kristalsuiker 80 g
melk 25 ml

Vulling

ongezouten roomboter, zacht 70 g
poedersuiker 100 g
cacaopoeder 15 g

Benodigdheden

Mengkommen
Handmixer
Deegroller
Bakplaat
Bakpapier
Spuitzak
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Maak deeg

3 minuten
Nu nodig
- 180 g patentbloem
- 30 g cacaopoeder
- 2 g zout
- 100 g ongezouten roomboter, zacht
- 80 g fijne kristalsuiker
- 25 ml melk
Gebruik 180 g patentbloem, 30 g cacaopoeder, 2 g zout, 100 g ongezouten roomboter, zacht, 80 g fijne kristalsuiker en 25 ml melk. Meng bloem, cacao en zout. Klop boter en suiker kort romig en meng het droge mengsel en melk erdoor. Schraap halverwege de wand en bodem van de kom schoon, zodat er geen harde boter- of suikerplekken achterblijven.
Voor je begint
Stap 2: Koel

30 minuten

Koel het deeg 30 minuten. Dek af tegen uitdrogen en ga pas verder wanneer het deeg merkbaar steviger en makkelijker te verwerken is.
Stap 3: Rol dun

8 minuten

Rol uit tot ongeveer 3 mm en snijd kleine rechthoeken. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.
Bereiding
Stap 4: Bak droog

10 tot 12 minuten op 175°C

Verwarm de oven voor op 175°C. Bak op 175°C tot de koekjes droog en stevig zijn. Laat volledig afkoelen.
05
Vulling
Stap 5: Maak crème

3 minuten
Nu nodig
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g poedersuiker
- 15 g cacaopoeder
Gebruik 70 g ongezouten roomboter, zacht, 100 g poedersuiker en 15 g cacaopoeder. Klop boter, poedersuiker en cacao tot een gladde, stevige crème. Schraap halverwege de wand en bodem van de kom schoon, zodat er geen harde boter- of suikerplekken achterblijven.
Stap 6: Vul Chocolade-bourbon biscuits

6 minuten

Spuit een dunne laag crème op de helft en dek af met de overige biscuits.

01
Stap 1: Maak deeg

3 minuten
Nu nodig
- 180 g patentbloem
- 30 g cacaopoeder
- 2 g zout
- 100 g ongezouten roomboter, zacht
- 80 g fijne kristalsuiker
- 25 ml melk
Gebruik 180 g patentbloem, 30 g cacaopoeder, 2 g zout, 100 g ongezouten roomboter, zacht, 80 g fijne kristalsuiker en 25 ml melk. Meng bloem, cacao en zout. Klop boter en suiker kort romig en meng het droge mengsel en melk erdoor. Schraap halverwege de wand en bodem van de kom schoon, zodat er geen harde boter- of suikerplekken achterblijven.
Stap 2: Koel

30 minuten

Koel het deeg 30 minuten. Dek af tegen uitdrogen en ga pas verder wanneer het deeg merkbaar steviger en makkelijker te verwerken is.
Stap 3: Rol dun

8 minuten

Rol uit tot ongeveer 3 mm en snijd kleine rechthoeken. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

Stap 4: Bak droog

10 tot 12 minuten op 175°C

Verwarm de oven voor op 175°C. Bak op 175°C tot de koekjes droog en stevig zijn. Laat volledig afkoelen.
05
Vulling
Stap 5: Maak crème

3 minuten
Nu nodig
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g poedersuiker
- 15 g cacaopoeder
Gebruik 70 g ongezouten roomboter, zacht, 100 g poedersuiker en 15 g cacaopoeder. Klop boter, poedersuiker en cacao tot een gladde, stevige crème. Schraap halverwege de wand en bodem van de kom schoon, zodat er geen harde boter- of suikerplekken achterblijven.
Stap 6: Vul Chocolade-bourbon biscuits

6 minuten

Spuit een dunne laag crème op de helft en dek af met de overige biscuits.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 4 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 14 sandwichbiscuits

3,3/10 Laag

Energie: 198 kcal
Eiwit: 2,1 g
Koolhydraten: 22,5 g
Suikers: 13,1 g
Vrije suikers: 12,8 g
Vet: 10,8 g
Verzadigd vet: 7,0 g
Vezels: 1,6 g
Zout: 0,15 g

Wat betekent 3,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor de structuur is vooral de mengvolgorde belangrijk. Stop met mengen zodra het mengsel egaal is.

JouwBaksel

Tips

Sla de aangegeven koeltijd niet over; die rust helpt de vorm en uiteindelijke textuur van dit recept.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Chocolade-bourbon biscuits is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg patentbloem daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.