Home
Recepten
Gebak recepten
Chocolade-hazelnootrepen

Kindvriendelijk

Chocolade-hazelnootrepen

Name: Chocolade-hazelnootrepen
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 227 min
Yield: 16 repen
Ingredients: 210 g patentbloem; 65 g poedersuiker; 55 g geroosterde hazelnoten, fijn gemalen; 0.25 tl zout; 145 g ongezouten roomboter, koud; 210 g pure chocolade, fijn gehakt; 170 ml slagroom; 20 g ongezouten roomboter; 70 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt

Krokante hazelnoot-shortbreadbodem met een gladde pure-chocoladeganache en geroosterde hazelnoten bovenop. De bodem is bros, de vulling romig en de noten geven precies genoeg crunch.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
16 repen

25 min voorbereiding, 22 min bereiding, 3 u laat opstijven

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 4,0/10 Energie 294 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 25 min
Bakken/bereiden: 22 min
Rust/koel/rijs: 3 u
Totaal: 3 u 47 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 16 repen · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 16 repen

16 repen

1 portie = 1 van 16 repen

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor de bodem

patentbloem 210 g
poedersuiker 65 g
geroosterde hazelnoten, fijn gemalen 55 g
zout 0.25 tl
ongezouten roomboter, koud 145 g

Voor de ganache

pure chocolade, fijn gehakt 210 g
slagroom 170 ml
ongezouten roomboter 20 g

Voor de afwerking

geroosterde hazelnoten, grof gehakt 70 g

Benodigdheden

Vierkante bakvorm 20 cm
Bakpapier
Mengkom
Steelpan
Oven

Kenmerken

01
Voor de bodem
Stap 1: Maak de hazelnootbodem

8 minuten
Nu nodig
- 210 g patentbloem
- 65 g poedersuiker
- 55 g geroosterde hazelnoten, fijn gemalen
- 0.25 tl zout
- 145 g ongezouten roomboter, koud
Gebruik 210 g patentbloem, 65 g poedersuiker, 55 g geroosterde hazelnoten, fijn gemalen, 0,25 tl zout en 145 g ongezouten roomboter, koud. Verwarm de oven voor op 175°C. Meng bloem, poedersuiker, gemalen hazelnoot en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot kruimels en druk stevig in een beklede vorm van 20 cm.
Stap 2: Bak de bodem krokant

20 tot 22 minuten op 175°C

Bak de bodem tot hij gelijkmatig goudbruin is en laat volledig afkoelen.
03
Voor de ganache
Stap 3: Maak de ganache

6 minuten
Nu nodig
- 210 g pure chocolade, fijn gehakt
- 170 ml slagroom
- 20 g ongezouten roomboter
Gebruik 210 g pure chocolade, fijn gehakt, 170 ml slagroom en 20 g ongezouten roomboter. Doe de chocolade in een kom. Breng de slagroom net tegen de kook aan, giet over de chocolade en laat 2 minuten staan. Roer glad en meng de boter erdoor.
04
Voor de afwerking
Stap 4: Bouw de repen op

3 minuten
Nu nodig
- 70 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt
Gebruik 70 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt. Giet de ganache over de koude bodem en strooi de gehakte hazelnoten erover.
Stap 5: Laat Chocolade-hazelnootrepen opstijven

minimaal 3 uur koelen

Zet minimaal 3 uur in de koelkast en snijd daarna met een warm, droog mes in 16 repen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 4 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 repen

4,0/10 Redelijk

Energie: 294 kcal
Eiwit: 3,8 g
Koolhydraten: 20,3 g
Suikers: 10,3 g
Vrije suikers: 9,4 g
Vet: 21,5 g
Verzadigd vet: 11,0 g
Vezels: 2,2 g
Zout: 0,11 g

Wat betekent 4,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.

JouwBaksel

Tips

Snijd gekoelde ganache-repen met een warm, droog mes voor strakke randen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De volgorde van de stappen veranderen

De volgorde in Chocolade-hazelnootrepen is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg pure chocolade, fijn gehakt daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.