JouwBaksel
Chocolade-hazelnoottaart Kindvriendelijk

Chocolade-hazelnoottaart

Krokante hazelnootbodem met een zijdezachte pure-chocoladeganache. De geroosterde noten geven extra diepte en zorgen dat de rijke chocolade niet vlak smaakt.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 12 punten

45 min voorbereiding, 20 min bereiding, 3 u laat opstijven, 20 min laat opstijven

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Voedingsscore 3,7/10 Energie 410 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
45 min
Bakken/bereiden
20 min
Rust/koel/rijs
3 u 20 min
Totaal
4 u 25 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Maak het hazelnootdeeg

    35 minuten

    Nu nodig
    • 220 g patentbloem
    • 70 g poedersuiker
    • 0.25 tl zout
    • 120 g ongezouten roomboter, koud
    • 1 stuk eidooier
    • 1 el koud water
    • 70 g geroosterde hazelnoten, fijn gemalen

    Gebruik 220 g patentbloem, 70 g poedersuiker, 0,25 tl zout, 120 g ongezouten roomboter, koud, 1 eidooier, 1 el koud water en 70 g geroosterde hazelnoten, fijn gemalen. Maak het zoete deeg en kneed de gemalen hazelnoten er kort door. Koel het deeg stevig.

  3. Stap 2: Blindbak krokant

    20 minuten op 175°C

    Verwarm de oven voor op 175°C, bekleed een taartvorm van 24 cm met het deeg en blindbak. Verwijder bakpapier en bakbonen en bak nog enkele minuten droog.

  4. Bereiding

  5. Voor de ganache

    Stap 3: Maak de ganache

    6 minuten

    Nu nodig
    • 220 g pure chocolade, fijn gehakt
    • 220 ml slagroom
    • 25 g ongezouten roomboter

    Gebruik 220 g pure chocolade, fijn gehakt, 220 ml slagroom en 25 g ongezouten roomboter. Doe de chocolade in een kom. Breng de slagroom net tegen de kook aan, giet over de chocolade en laat 2 minuten staan. Roer glad en meng de boter erdoor.

  6. Voor de afwerking

    Stap 4: Vul de taart

    4 minuten

    Nu nodig
    • 60 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt

    Gebruik 60 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt. Giet de ganache in de volledig afgekoelde bodem en strooi de gehakte hazelnoten erover.

  7. Stap 5: Laat Chocolade-hazelnoottaart opstijven

    minimaal 3 uur koelen

    Laat de taart minimaal 3 uur in de koelkast opstijven en haal hem 20 minuten voor serveren uit de koelkast.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
4 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 punten

3,7/10 Laag
Energie
410 kcal
Eiwit
5,5 g
Koolhydraten
28,6 g
Suikers
14,7 g
Vrije suikers
13,3 g
Vet
29,7 g
Verzadigd vet
15,0 g
Vezels
3,1 g
Zout
0,15 g

Wat betekent 3,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Een koele deegbodem houdt zijn vorm beter en neemt minder snel vocht op. Ga pas verder met de vulling wanneer de korst stevig genoeg is.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat de gebakken bodem volledig afkoelen voordat de ganache erin gaat.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Bodem warm verwerken

Koel de bodem van Chocolade-hazelnoottaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.

Vochtige vulling te vroeg toevoegen

Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat pure chocolade, fijn gehakt of een andere vochtige vulling erop komt.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Taarten

Nutella roomtaart
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
28 min
Rust/koel/rijsRust
35 min
TotaalTotaal
1 u 48 min
Gemiddeld Score 2,7/10
JouwBaksel

Taarten

Kinder Bueno taart
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
28 min
Rust/koel/rijsRust
35 min
TotaalTotaal
1 u 48 min
Gemiddeld Score Geen
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!