JouwBaksel
Chocolade truffels Kindvriendelijk

Chocolade truffels

Chocolade truffels als rijk maar goed doseerbaar no-bake recept met duidelijke chocolade- of koekstructuur en een nette bite na het opstijven. De verhouding is gemaakt om stevig te worden zonder hard of vettig te smaken.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 16 stukjes
Notenvrij

20 min voorbereiding, 2 u laat opstijven

Bereiding 2 uur
Apparaat Steelpan of magnetronbestendige kom
Voedingsscore 4,0/10 Energie 177 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Rust/koel/rijs
2 u
Totaal
2 u 20 min

  1. Stap 1: Maak de ganache

    6 minuten

    Nu nodig
    • 250 g pure chocolade, fijn gehakt
    • 180 ml slagroom
    • 20 g ongezouten roomboter

    Verwarm 180 ml slagroom en 20 g ongezouten roomboter tot net onder het kookpunt en giet over 250 g pure chocolade, fijn gehakt. Laat 2 minuten staan en roer vanuit het midden rustig glad en glanzend. Laat de ganache afkoelen tot hij de dikte heeft die voor de volgende stap nodig is.

  2. Vulling

    Stap 2: Breng op smaak

    2 minuten

    Nu nodig
    • 120 g pure chocolade, grof gehakt

    Roer 120 g pure chocolade, grof gehakt door de basis tot de stukjes gelijkmatig verdeeld zijn; laat enkele grotere stukjes heel en stop dan met mengen.

  3. Stap 3: Laat Chocolade truffels opstijven

    2 uur

    Dek de ganache af en koel 2 uur. De massa moet stevig zijn maar nog meegeven onder een lepel; is hij keihard geworden, laat hem dan 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur staan voor je gaat rollen.

  4. Stap 4: Vorm en werk af

    10 minuten

    Nu nodig
    • 35 g cacaopoeder voor afwerking

    Gebruik 35 g cacaopoeder voor afwerking. Rol kleine truffels en wentel ze door cacaopoeder of de aangegeven afwerking. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukjes

Energie
177 kcal
Eiwit
2,2 g
Koolhydraten
11,4 g
Suikers
10,0 g
Vet
13,1 g
Verzadigd vet
8,2 g
Vezels
2,4 g
Zout
0,02 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De gekoelde massa is stevig genoeg om te scheppen en rollen zonder direct aan je handen weg te smelten. De balletjes behouden hun vorm op een bord bij koele kamertemperatuur.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
5 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukjes

4,0/10 Redelijk
Energie
177 kcal
Eiwit
2,2 g
Koolhydraten
11,4 g
Suikers
10,0 g
Vrije suikers
9,5 g
Vet
13,1 g
Verzadigd vet
8,2 g
Vezels
2,4 g
Zout
0,02 g

Wat betekent 4,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Een glad mengsel en de juiste temperatuur zijn hier belangrijker dan lang roeren. Geef de massa daarna de tijd om af te koelen of op te stijven.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat het mengsel volledig opstijven in de koelkast voordat je snijdt of vormt. Dat geeft de strakste textuur.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Chocolade truffels is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg pure chocolade, fijn gehakt daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Te veel op de tijd vertrouwen

Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Taarten

No-bake chocoladetaart
VoorbereidenPrep
25 min
Rust/koel/rijsRust
4 u
TotaalTotaal
4 u 25 min
Makkelijk Score Geen
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!