JouwBaksel
Stracciatella-ijs zonder ijsmachine Kindvriendelijk

Stracciatella-ijs zonder ijsmachine

Romig vanille-ijs met fijne stukjes pure chocolade voor klassieke stracciatella. Na voldoende koelen wordt de structuur vol en romig, terwijl de verschillende lagen en toppings duidelijk van elkaar blijven.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 8 porties
Notenvrij

15 min voorbereiding

Bereiding minimaal 6 uur
Apparaat Geen oven nodig
Voedingsscore 2,5/10 Energie 448 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Totaal
15 min

  1. Stap 1: Klop de room

    3 minuten

    Nu nodig
    • 500 ml slagroom, koud

    Gebruik 500 ml slagroom, koud. Klop de koude slagroom tot zachte tot middelstevige pieken. Stop voordat de room korrelig wordt.

  2. Stap 2: Vouw de basis samen

    3 minuten

    Nu nodig
    • 397 g gezoete gecondenseerde melk
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 397 g gezoete gecondenseerde melk en 1 tl vanille-extract. Roer gecondenseerde melk en vanille glad. Spatel eerst een derde van de slagroom erdoor om het mengsel lichter te maken en vouw daarna de rest er voorzichtig door: schep met een spatel van onder naar boven zodat de lucht in de room zo veel mogelijk behouden blijft.

  3. Stap 3: Voeg pure chocolade toe

    2 minuten

    Nu nodig
    • 120 g pure chocolade, fijngehakt

    Gebruik 120 g pure chocolade, fijngehakt. Spatel de fijngehakte chocolade kort en gelijkmatig door de luchtige ijsbasis; meng alleen tot de stukjes verdeeld zijn.

  4. Stap 4: Vries rustig in

    minimaal 6 uur

    Schep in een afsluitbare vriesbak, dek het oppervlak direct af en vries minimaal 6 uur. Laat voor scheppen 8 tot 10 minuten op kamertemperatuur staan.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 gelijke porties

Energie
448 kcal
Eiwit
6,4 g
Koolhydraten
36,2 g
Suikers
35,4 g
Vet
30,6 g
Verzadigd vet
19,7 g
Vezels
1,1 g
Zout
0,18 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het dessert is door en door bevroren en houdt bij het lossen of scheppen zijn vorm. Laat het voor serveren alleen zo lang temperen dat een lepel of mes er zonder breken doorheen gaat.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Vriezer
tot 30 dagen

Afgesloten in de vriezer bewaren. Laat kort zachter worden voor het scheppen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 gelijke porties

2,5/10 Laag
Energie
448 kcal
Eiwit
6,4 g
Koolhydraten
36,2 g
Suikers
35,4 g
Vrije suikers
27,5 g
Vet
30,6 g
Verzadigd vet
19,7 g
Vezels
1,1 g
Zout
0,18 g

Wat betekent 2,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Hier maken de mengvolgorde en het juiste stopmoment het verschil. Langer mengen dan nodig helpt niet.

JouwBaksel

Tips

  1. Klop de slagroom niet te stijf. Zachte pieken mengen makkelijker en geven na het invriezen een romiger mondgevoel.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Stracciatella-ijs zonder ijsmachine is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Te veel op de tijd vertrouwen

Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Desserts

Klassieke chocolademousse
VoorbereidenPrep
25 min
Rust/koel/rijsRust
3 u
TotaalTotaal
3 u 25 min
Gemiddeld Score 3,2/10
JouwBaksel

Desserts

Kinder Bueno-mousse
VoorbereidenPrep
20 min
Rust/koel/rijsRust
1 u
TotaalTotaal
1 u 20 min
Makkelijk Score Geen
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!