Home
Recepten
Koekjes recepten
Dark chocolate espresso cookies

Dark chocolate espresso cookies

Name: Dark chocolate espresso cookies
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 koekjes
Ingredients: 115 g ongezouten roomboter; 100 g lichtbruine basterdsuiker; 60 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 1 tl vanille-extract; 170 g patentbloem; 25 g cacaopoeder; 5 g espresso-oplospoeder; 3 g baking soda; 2 g zout; 130 g pure chocolade; 1 snuf grof zeezout

Deze donkere chocoladekoekjes hebben espresso in het deeg en grof zeezout erop. Ze smaken diep naar chocolade, met een subtiele koffietoon die ze lekker vol houdt zonder té zoet te worden. De randen worden stevig, het midden blijft zacht.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 koekjes

Notenvrij

15 min voorbereiding, 12 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,9/10 Energie 244 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 15 min
Bakken/bereiden: 12 min
Totaal: 27 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 koekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 koekjes

12 koekjes

1 portie = 1 van 12 koekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter 115 g
lichtbruine basterdsuiker 100 g
kristalsuiker 60 g
ei 1 stuk
vanille-extract 1 tl
patentbloem 170 g
cacaopoeder 25 g
espresso-oplospoeder 5 g
baking soda 3 g
zout 2 g
pure chocolade 130 g
grof zeezout 1 snuf

Benodigdheden

Oven
Bakplaat

Kenmerken

Voor je begint
01
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
Nu nodig
- 130 g pure chocolade
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak de pure chocolade grof in stukken van ongeveer een centimeter.
Bereiding
02
Stap 2: Klop de basis voor Dark chocolate espresso cookies

5 minuten
Nu nodig
- 115 g ongezouten roomboter
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 60 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
Klop de zachte ongezouten roomboter met beide suikers tot luchtig. Roer ei en vanille-extract erdoor tot een egaal beslag.
03
Stap 3: Meng de basis voor Dark chocolate espresso cookies
Nu nodig
- 170 g patentbloem
- 25 g cacaopoeder
- 5 g espresso-oplospoeder
- 3 g baking soda
- 2 g zout
- 130 g pure chocolade
Meng patentbloem, cacaopoeder, espresso-oplospoeder, baking soda en zout in een aparte kom. Spatel dit door het beslag tot je geen droge bloem meer ziet. Roer de chocolade erdoor.
Stap 4: Vorm en verdeel

Verdeel het deeg in 12 bolletjes over de bakplaat, met ruimte ertussen zodat ze kunnen uitspreiden.
05
Stap 5: Bak tot goed gaar

12 minuten op 175°C
Nu nodig
- 1 snuf grof zeezout
Bak 10 tot 12 minuten tot de randen gezet zijn en het midden nog zacht aanvoelt. Strooi grof zeezout over de warme koekjes. Laat ze op de bakplaat afkoelen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 7 dagen

Volledig afgekoeld luchtdicht op kamertemperatuur bewaren, zodat de structuur zo goed mogelijk blijft.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 koekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,9/10 Laag

Energie: 244 kcal
Eiwit: 3,2 g
Koolhydraten: 28,9 g
Suikers: 18,1 g
Vrije suikers: 17,8 g
Vet: 12,4 g
Verzadigd vet: 7,8 g
Vezels: 2,2 g
Zout: 0,39 g

Wat betekent 2,9/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.9/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Kort mengen houdt het deeg mals. Een koelfase maakt het deeg weer steviger en helpt de vorm tijdens het bakken te behouden.

JouwBaksel

Tips

Doseer espresso-oplospoeder precies. Aromatische ingrediënten zijn klein in massa maar kunnen de smaak snel domineren.
Koel het deeg zolang als aangegeven en gebruik een afgekoelde bakplaat; warm deeg spreidt sneller en bakt minder gelijkmatig.
Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Dark chocolate espresso cookies is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Dark chocolate espresso cookies volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren