JouwBaksel
Flan pâtissier Kindvriendelijk

Flan pâtissier

Franse gebakken vanillecustard in een dunne bladerdeegbodem. De vulling is stevig genoeg om in hoge punten te snijden, maar blijft zacht en romig in de mond.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 10 punten
Notenvrij

30 min voorbereiding, 48 min bereiding, 4 u koel volledig

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht ca. 175°C
Voedingsscore 3,5/10 Energie 407 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
30 min
Bakken/bereiden
48 min
Rust/koel/rijs
4 u
Totaal
5 u 18 min

  1. Voor je begint

  2. Voor de bodem

    Stap 1: Bekleed de vorm

    15 minuten

    Nu nodig
    • 275 g bladerdeeg

    Gebruik 275 g bladerdeeg. Bekleed een springvorm van 22 cm met bakpapier en bladerdeeg. Laat een hoge rand staan en zet koud.

  3. Voor de vulling

    Stap 2: Verwarm melk en room

    5 minuten

    Nu nodig
    • 750 ml volle melk
    • 250 ml slagroom
    • 2 tl vanille-extract

    Gebruik 750 ml volle melk, 250 ml slagroom en 2 tl vanille-extract. Verwarm melk, slagroom en vanille tot net onder de kook.

  4. Bereiding

  5. Voor de vulling

    Stap 3: Maak de custard

    8 minuten

    Nu nodig
    • 3 stuks eieren
    • 3 stuks eidooiers
    • 180 g kristalsuiker
    • 90 g maïzena

    Gebruik 3 eieren, 3 eidooiers, 180 g kristalsuiker en 90 g maïzena. Klop eieren, eidooiers, suiker en maïzena glad. Voeg geleidelijk de warme melk toe en giet terug in de pan. Kook al roerend tot zeer dik.

  6. Stap 4: Vul de vorm

    3 minuten

    Verwarm de oven voor op 190°C. Giet de hete custard in de koude deegvorm en strijk glad.

  7. Stap 5: Bak donker goud

    45 tot 50 minuten op 190°C

    Bak tot de bovenkant diep goudbruin is met donkere plekjes en het midden nog licht trilt.

  8. Stap 6: Koel volledig

    minimaal 4 uur koelen

    Laat volledig afkoelen en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast voordat je snijdt.

  1. Voor de bodem

    Stap 1: Bekleed de vorm

    15 minuten

    Nu nodig
    • 275 g bladerdeeg

    Gebruik 275 g bladerdeeg. Bekleed een springvorm van 22 cm met bakpapier en bladerdeeg. Laat een hoge rand staan en zet koud.

  2. Voor de vulling

    Stap 2: Verwarm melk en room

    5 minuten

    Nu nodig
    • 750 ml volle melk
    • 250 ml slagroom
    • 2 tl vanille-extract

    Gebruik 750 ml volle melk, 250 ml slagroom en 2 tl vanille-extract. Verwarm melk, slagroom en vanille tot net onder de kook.

  3. Voor de vulling

    Stap 3: Maak de custard

    8 minuten

    Nu nodig
    • 3 stuks eieren
    • 3 stuks eidooiers
    • 180 g kristalsuiker
    • 90 g maïzena

    Gebruik 3 eieren, 3 eidooiers, 180 g kristalsuiker en 90 g maïzena. Klop eieren, eidooiers, suiker en maïzena glad. Voeg geleidelijk de warme melk toe en giet terug in de pan. Kook al roerend tot zeer dik.

  1. Stap 4: Vul de vorm

    3 minuten

    Verwarm de oven voor op 190°C. Giet de hete custard in de koude deegvorm en strijk glad.

  2. Stap 5: Bak donker goud

    45 tot 50 minuten op 190°C

    Bak tot de bovenkant diep goudbruin is met donkere plekjes en het midden nog licht trilt.

  3. Stap 6: Koel volledig

    minimaal 4 uur koelen

    Laat volledig afkoelen en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast voordat je snijdt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

Energie
407 kcal
Eiwit
7,9 g
Koolhydraten
43,2 g
Suikers
22,6 g
Vet
22,5 g
Verzadigd vet
9,9 g
Vezels
0,6 g
Zout
0,59 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenkant is diep goudbruin en de lagen zijn duidelijk uitgezet en droog. Bleke zijkanten of een natte, samengedrukte kern betekenen dat het deeg nog langer moet bakken.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

3,5/10 Laag
Energie
407 kcal
Eiwit
7,9 g
Koolhydraten
43,2 g
Suikers
22,6 g
Vrije suikers
18,2 g
Vet
22,5 g
Verzadigd vet
9,9 g
Vezels
0,6 g
Zout
0,59 g

Wat betekent 3,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Volg de mengstappen in de aangegeven volgorde en stop zodra de gewenste structuur is bereikt.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat flan volledig koud worden voor je hem aansnijdt.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De stappen in een andere volgorde doen

De volgorde in Flan pâtissier is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Soesjes

Sneeuwballen met vanilleroom
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
30 min
Rust/koel/rijsRust
35 min
TotaalTotaal
2 u
Moeilijk Score Geen
JouwBaksel

Desserts

Gebakken vanillecustard
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
32 min
Rust/koel/rijsRust
2 u
TotaalTotaal
2 u 47 min
Gemiddeld Score 3,5/10
JouwBaksel

Taarten

Vanille-bavaroistaart met bessen
VoorbereidenPrep
1 u
Bakken/bereidenBak
15 min
Rust/koel/rijsRust
6 u
TotaalTotaal
7 u 15 min
Moeilijk Score 3,3/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!