-
Stap 1: Breng vocht en boter aan de kook
5 minuten
Nu nodig- 125 ml water
- 125 ml volle melk
- 100 g ongezouten roomboter
- 0.5 tl zout
Doe water, melk, boter en zout in een pan en verwarm tot de boter volledig is gesmolten en het mengsel net kookt.
-
Stap 2: Droog het deeg
3 minuten
Nu nodig- 150 g patentbloem
Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig met een houten lepel. Blijf 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur roeren tot een gladde deegbal ontstaat en een dun laagje op de bodem verschijnt.
-
Stap 3: Laat kort afkoelen
5 minuten
Schep het deeg in een kom en laat 5 minuten afkoelen. Zo stollen de eieren niet wanneer ze worden toegevoegd.
-
Stap 4: Voeg de eieren geleidelijk toe
5 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
Klop de eieren los. Meng ze in delen door het deeg en voeg pas meer toe als het vorige deel volledig is opgenomen. Het deeg is goed als het glanzend is en langzaam in een V-vorm van de spatel zakt.
-
Stap 5: Voeg kaas en smaak toe
1 minuut
Nu nodig- 120 g oude kaas, fijn geraspt
- 1 tl Dijonmosterd
- 0.25 tl zwarte peper
Spatel geraspte kaas, mosterd en peper door het soezendeeg.
-
Stap 6: Spuit en bak
22 tot 25 minuten
Verwarm de oven voor op 200°C. Spuit kleine hoopjes op bakpapier. Bak 10 minuten op 200°C, verlaag naar 180°C en bak nog 12 tot 15 minuten tot de soesjes diep goudbruin en droog aanvoelen. Open de oven de eerste 15 minuten niet.
-
Stap 1: Breng vocht en boter aan de kook
5 minuten
Nu nodig- 125 ml water
- 125 ml volle melk
- 100 g ongezouten roomboter
- 0.5 tl zout
Doe water, melk, boter en zout in een pan en verwarm tot de boter volledig is gesmolten en het mengsel net kookt.
-
Stap 2: Droog het deeg
3 minuten
Nu nodig- 150 g patentbloem
Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig met een houten lepel. Blijf 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur roeren tot een gladde deegbal ontstaat en een dun laagje op de bodem verschijnt.
-
Stap 3: Laat kort afkoelen
5 minuten
Schep het deeg in een kom en laat 5 minuten afkoelen. Zo stollen de eieren niet wanneer ze worden toegevoegd.
-
Stap 4: Voeg de eieren geleidelijk toe
5 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
Klop de eieren los. Meng ze in delen door het deeg en voeg pas meer toe als het vorige deel volledig is opgenomen. Het deeg is goed als het glanzend is en langzaam in een V-vorm van de spatel zakt.
-
Stap 5: Voeg kaas en smaak toe
1 minuut
Nu nodig- 120 g oude kaas, fijn geraspt
- 1 tl Dijonmosterd
- 0.25 tl zwarte peper
Spatel geraspte kaas, mosterd en peper door het soezendeeg.
-
Stap 6: Spuit en bak
22 tot 25 minuten
Verwarm de oven voor op 200°C. Spuit kleine hoopjes op bakpapier. Bak 10 minuten op 200°C, verlaag naar 180°C en bak nog 12 tot 15 minuten tot de soesjes diep goudbruin en droog aanvoelen. Open de oven de eerste 15 minuten niet.
