-
Voor het deeg
Stap 1: Maak en blindbak de bodem
55 minuten inclusief koelen en bakken
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 0.25 tl zout
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Gebruik 220 g patentbloem, 70 g poedersuiker, 0,25 tl zout en 120 g ongezouten roomboter, koud. Verwarm de oven voor op 175°C. Maak het zoete deeg, koel het en blindbak het, dus bak het voor met bakpapier en bakbonen, in een taartvorm van 24 cm op 175°C tot de bodem licht goudbruin is.
-
Voor de vulling
Stap 2: Maak de honingcustard
6 minuten
Nu nodig- 250 ml slagroom
- 140 g honing
- 80 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 stuk eidooier
- 1 tl vanille-extract
- 0.75 tl zout
Gebruik 250 ml slagroom, 140 g honing, 80 g lichtbruine basterdsuiker, 3 eieren, 1 eidooier, 1 tl vanille-extract en 0,75 tl zout. Verwarm slagroom, honing en basterdsuiker tot de suiker is opgelost. Klop eieren, eidooier, vanille en zout los en voeg de warme room geleidelijk toe.
-
Stap 3: Zeef de vulling
2 minuten
Zeef de custard voor een extra glad resultaat en giet in de warme taartbodem.
-
Stap 4: Bak zacht
25 tot 30 minuten op 160°C
Bak op 160°C tot de rand stevig is maar het midden nog licht trilt.
-
Stap 5: Koel voor het snijden
minimaal 1 uur afkoelen
Laat volledig afkoelen. Bestrooi eventueel vlak voor serveren met een heel klein extra snufje zout.
Kindvriendelijk
Gezouten-honingtaart
Zijdezachte honingcustard in een krokante boterbodem met net genoeg zout om de bloemige zoetheid van honing naar voren te halen. Eenvoudig van smaak, maar heel rijk en verfijnd.
Gepubliceerd
55 min voorbereiding, 28 min bereiding, 55 min maak en blindbak de bodem, 1 u koel voor het snijden
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 381 kcal
- Eiwit
- 5,3 g
- Koolhydraten
- 42,8 g
- Suikers
- 27,2 g
- Vrije suikers
- 26,2 g
- Vet
- 20,8 g
- Verzadigd vet
- 12,8 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 0,68 g
Wat betekent 2,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Door het deeg koel te verwerken blijft de vorm beter intact. Bak de bodem voldoende stevig voordat je met de vulling verdergaat.
JouwBaksel
Tips
-
Gebruik een honing die je lekker vindt om puur te eten; de smaak blijft duidelijk aanwezig.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bodem warm verwerken
Koel de bodem van Gezouten-honingtaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.
Vochtige vulling te vroeg toevoegen
Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat ongezouten roomboter, koud of een andere vochtige vulling erop komt.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het op
Tempereren verhoogt de temperatuur van eieren geleidelijk zodat ze met hete vloeistof kunnen mengen zonder direct te stollen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Desserts
Franse chocoladeflan- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- TotaalTotaal
- 1 u 50 min
Taarten
Vanille-roomtaart- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 48 min
Taarten
Chocolade-karameltaart- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 23 min
- Rust/koel/rijsRust
- 3 u
- TotaalTotaal
- 4 u 18 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!