-
Stap 1: Verwarm melk
4 minuten
Nu nodig- 500 ml volle melk
Gebruik 500 ml volle melk. Verwarm de melk rustig tot net onder het kookpunt. Haal de pan van het vuur zodra er stoom opstijgt en kleine belletjes langs de rand verschijnen; hard koken is niet nodig.
-
Stap 2: Maak vanillesaus
6 minuten
Nu nodig- 4 stuks eidooiers
- 70 g kristalsuiker
- 2 tl vanille-extract
Gebruik 4 eidooiers, 70 g kristalsuiker en 2 tl vanille-extract. Klop de eidooiers met suiker en vanille glad. Giet de warme melk er al roerend geleidelijk bij, schenk alles terug in de pan en verwarm op laag vuur tot de saus licht bindt en een dun laagje op een lepel achterlaat. Laat niet koken en koel daarna af.
-
Stap 3: Klop meringue
5 minuten
Nu nodig- 4 stuks eiwitten
- 70 g fijne kristalsuiker
- 1 snuf zout
Gebruik 4 eiwitten, 70 g fijne kristalsuiker en 1 snuf zout. Klop de eiwitten met zout schuimig en voeg de fijne suiker beetje bij beetje toe. Klop door tot de meringue glanzend is en stevige pieken vormt, maar nog glad en soepel oogt.
-
Stap 4: Pocheer eilandjes
5 minuten
Breng water of melk slechts heel zacht aan het stomen. Schep porties meringue in de vloeistof en pocheer kort aan beide kanten, dus laat zacht garen; ze moeten buiten gezet zijn en binnen zacht blijven. Laat goed uitlekken zonder de eilandjes plat te drukken.
-
Stap 5: Serveer
5 minuten
Verdeel de koude vanillesaus over kommen en leg de uitgelekte meringue-eilandjes erop. Serveer koel, zodat het contrast tussen de romige saus en de luchtige meringue behouden blijft.
Kindvriendelijk
Îles flottantes met vanillesaus
Klassiek Frans dessert van zachte gepocheerde meringue-eilandjes op een dunne vanillecustard. De luchtige meringue en vloeibare saus maken dit totaal anders dan crème brûlée of pudding.
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 15 min bereiding
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De buitenkant voelt droog en stabiel aan en laat makkelijk los van het bakpapier wanneer dat bij dit recept hoort. De kern mag bij zachte meringue nog iets marshmallowachtig blijven.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 1 dag
Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 kommen
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 194 kcal
- Eiwit
- 7,0 g
- Koolhydraten
- 27,8 g
- Suikers
- 27,7 g
- Vrije suikers
- 23,7 g
- Vet
- 6,2 g
- Verzadigd vet
- 3,0 g
- Vezels
- 0,0 g
- Zout
- 0,24 g
Wat betekent 4,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.
JouwBaksel
Tips
-
Lees de herkenningspunten in de stappen mee; de genoemde tijd is een richtlijn en de juiste textuur is leidend.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Stappen in de verkeerde volgorde doen
De volgorde in Îles flottantes met vanillesaus is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Tempereren verhoogt de temperatuur van eieren geleidelijk zodat ze met hete vloeistof kunnen mengen zonder direct te stollen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Desserts
Klassieke chocoladesoufflé- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 13 min
- TotaalTotaal
- 33 min
Desserts
Vanilleroom-rijstglaasjes- VoorbereidenPrep
- 10 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- TotaalTotaal
- 40 min
Desserts
Vanillebavarois in glaasjes- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 6 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u
- TotaalTotaal
- 4 u 31 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!