JouwBaksel
Klassieke chocoladesoufflé Kindvriendelijk

Klassieke chocoladesoufflé

Luchtige chocoladesoufflés met een dun gebakken korstje en een warme, zachte chocoladekern. Goed opgeklopt eiwit en voorzichtig spatelen zorgen voor volume zonder dat het dessert zwaar wordt.

Gepubliceerd

  • Moeilijk
  • 4 soufflés
Glutenvrij Notenvrij

20 min voorbereiding, 13 min bereiding

Boven- en onderwarmte 200°C
Hetelucht ca. 185°C
Voedingsscore 2,1/10 Energie 424 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
13 min
Totaal
33 min

  1. Voor je begint

  2. Vormpjes

    Stap 1: Bereid vormpjes

    5 minuten

    Nu nodig
    • 20 g ongezouten roomboter
    • 30 g kristalsuiker

    Gebruik 20 g ongezouten roomboter en 30 g kristalsuiker. Beboter 4 kleine ovenschaaltjes zorgvuldig en bestrooi de binnenkant met suiker. Zet koel weg.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Maak chocoladebasis

    5 minuten

    Nu nodig
    • 140 g pure chocolade
    • 30 g ongezouten roomboter
    • 3 stuks eidooiers

    Gebruik 140 g pure chocolade, 30 g ongezouten roomboter en 3 eidooiers. Smelt chocolade met boter en roer glad. Laat enkele minuten afkoelen en meng de eidooiers erdoor.

  5. Stap 3: Klop eiwit

    5 minuten

    Nu nodig
    • 4 stuks eiwitten
    • 60 g fijne kristalsuiker
    • 1 snuf zout

    Gebruik 4 eiwitten, 60 g fijne kristalsuiker en 1 snuf zout. Klop eiwitten met zout schuimig en voeg suiker geleidelijk toe. Klop tot stevige, glanzende pieken.

  6. Stap 4: Spatel samen

    2 minuten

    Spatel eerst een kwart van het eiwit door de chocoladebasis en vouw daarna de rest voorzichtig erdoor: schep met een spatel van onder naar boven zodat je zo weinig mogelijk lucht verliest.

  7. Stap 5: Vul Klassieke chocoladesoufflé

    2 minuten

    Verdeel direct over de vormpjes en strijk de bovenkant vlak. Veeg met je duim een smal randje schoon langs de binnenkant.

  8. Stap 6: Bak en serveer

    11 tot 13 minuten op 200°C

    Verwarm de oven voor op 200°C. Bak op 200°C tot hoog gerezen maar in het midden nog zacht. Serveer meteen; soufflé zakt vanzelf na het bakken.

  1. Vormpjes

    Stap 1: Bereid vormpjes

    5 minuten

    Nu nodig
    • 20 g ongezouten roomboter
    • 30 g kristalsuiker

    Gebruik 20 g ongezouten roomboter en 30 g kristalsuiker. Beboter 4 kleine ovenschaaltjes zorgvuldig en bestrooi de binnenkant met suiker. Zet koel weg.

  2. Stap 2: Maak chocoladebasis

    5 minuten

    Nu nodig
    • 140 g pure chocolade
    • 30 g ongezouten roomboter
    • 3 stuks eidooiers

    Gebruik 140 g pure chocolade, 30 g ongezouten roomboter en 3 eidooiers. Smelt chocolade met boter en roer glad. Laat enkele minuten afkoelen en meng de eidooiers erdoor.

  3. Stap 3: Klop eiwit

    5 minuten

    Nu nodig
    • 4 stuks eiwitten
    • 60 g fijne kristalsuiker
    • 1 snuf zout

    Gebruik 4 eiwitten, 60 g fijne kristalsuiker en 1 snuf zout. Klop eiwitten met zout schuimig en voeg suiker geleidelijk toe. Klop tot stevige, glanzende pieken.

  1. Stap 4: Spatel samen

    2 minuten

    Spatel eerst een kwart van het eiwit door de chocoladebasis en vouw daarna de rest voorzichtig erdoor: schep met een spatel van onder naar boven zodat je zo weinig mogelijk lucht verliest.

  2. Stap 5: Vul Klassieke chocoladesoufflé

    2 minuten

    Verdeel direct over de vormpjes en strijk de bovenkant vlak. Veeg met je duim een smal randje schoon langs de binnenkant.

  3. Stap 6: Bak en serveer

    11 tot 13 minuten op 200°C

    Verwarm de oven voor op 200°C. Bak op 200°C tot hoog gerezen maar in het midden nog zacht. Serveer meteen; soufflé zakt vanzelf na het bakken.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Kijk naar de kleur, stevigheid en textuur uit de laatste bereidingsstap. Geef zo nodig wat extra tijd en controleer opnieuw.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Soufflé is bedoeld om direct uit de oven te serveren en is niet geschikt om na het bakken te bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 4 soufflés

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,1/10 Laag
Energie
424 kcal
Eiwit
7,9 g
Koolhydraten
39,2 g
Suikers
37,4 g
Vrije suikers
36,9 g
Vet
25,6 g
Verzadigd vet
15,1 g
Vezels
2,5 g
Zout
0,23 g

Wat betekent 2,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.1/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen ongezouten roomboter, kristalsuiker, eidooiers geeft dit recept zijn basisstructuur. De methode stuurt vooral op textuur en eindresultaat, zodat je niet alleen op een vaste tijd hoeft te vertrouwen.

JouwBaksel

Tips

  1. Houd deeg en boter tijdens het uitrollen koel maar buigzaam; koel eerst zodra de boter begint te smeren.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Klassieke chocoladesoufflé is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg pure chocolade daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen op de tijd afgaan

Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Desserts

Chocolade pots de crème
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
30 min
Rust/koel/rijsRust
3 u
TotaalTotaal
3 u 45 min
Gemiddeld Score 2,8/10
JouwBaksel

Zoete broodjes

Franse pain suisse met chocolade
VoorbereidenPrep
2 u 25 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
2 u
TotaalTotaal
4 u 45 min
Moeilijk Score Geen
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!