Home
Recepten
Pannenkoek recepten
Japanse soufflépannenkoekjes

Kindvriendelijk

Japanse soufflépannenkoekjes

Name: Japanse soufflépannenkoekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 pannenkoekjes
Ingredients: 2 stuks eidooiers; 35 ml volle melk; 1 tl vanille-extract; 50 g patentbloem; 2 g bakpoeder; 3 stuks eiwitten; 35 g fijne kristalsuiker; 5 ml zonnebloemolie

Extra luchtige pannenkoekjes met een zachte, bijna souffléachtige binnenkant. Apart opgeklopt eiwit en langzaam garen in de pan zorgen voor veel hoogte zonder een zwaar beslag.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Moeilijk
6 pannenkoekjes

Notenvrij

15 min voorbereiding, 20 min bereiding

Bereiding 8 tot 10 minuten per batch

Apparaat Koekenpan met deksel

Voedingsscore 5,6/10 Energie 90 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 15 min
Bakken/bereiden: 20 min
Totaal: 35 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 6 pannenkoekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 6 pannenkoekjes

6 pannenkoekjes

1 portie = 1 van 6 pannenkoekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

eidooiers 2 stuks
volle melk 35 ml
vanille-extract 1 tl
patentbloem 50 g
bakpoeder 2 g
eiwitten 3 stuks
fijne kristalsuiker 35 g

Bakken

zonnebloemolie 5 ml

Benodigdheden

Mengkommen
Handmixer
Spatel
Koekenpan met deksel

Kenmerken

01
Stap 1: Maak dooierbasis

2 minuten
Nu nodig
- 2 stuks eidooiers
- 35 ml volle melk
- 1 tl vanille-extract
- 50 g patentbloem
- 2 g bakpoeder
Gebruik 2 eidooiers, 35 ml volle melk, 1 tl vanille-extract, 50 g patentbloem en 2 g bakpoeder. Klop eidooiers, melk en vanille samen en meng bloem en bakpoeder er glad door.
02
Stap 2: Klop eiwit

5 minuten
Nu nodig
- 3 stuks eiwitten
- 35 g fijne kristalsuiker
Gebruik 3 eiwitten en 35 g fijne kristalsuiker. Klop eiwitten schuimig en voeg suiker geleidelijk toe tot stevige, glanzende pieken.
Stap 3: Vouw samen

2 minuten

Spatel het eiwit in drie delen voorzichtig door het dooierbeslag. Spatel rustig van onder naar boven en stop zodra er geen duidelijke strepen meer zichtbaar zijn.
04
Bakken
Stap 4: Verwarm pan

2 minuten
Nu nodig
- 5 ml zonnebloemolie
Gebruik 5 ml zonnebloemolie. Vet een koekenpan heel licht in met olie en verwarm op laag vuur. Laat het bakoppervlak volledig en gelijkmatig heet worden voordat de eerste portie erop gaat.
Stap 5: Bak hoog

8 tot 10 minuten per batch

Schep hoge hoopjes beslag in de pan, voeg een theelepel water naast de pannenkoekjes toe en dek af. Bak rustig, keer voorzichtig en gaar de andere kant.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De pannenkoekjes zijn klaar wanneer beide kanten licht goudbruin zijn, de zijkant stevig genoeg is om de vorm te houden en het midden bij lichte druk zacht terugveert. De kern mag luchtig en vochtig zijn, maar niet vloeibaar of rauw.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 1 dag

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 6 pannenkoekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

5,6/10 Redelijk

Energie: 90 kcal
Eiwit: 3,7 g
Koolhydraten: 12,4 g
Suikers: 6,4 g
Vrije suikers: 6,0 g
Vet: 2,7 g
Verzadigd vet: 0,8 g
Vezels: 0,4 g
Zout: 0,21 g

Wat betekent 5,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 5.6/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De hoogte komt vooral uit afzonderlijk opgeklopt eiwit dat voorzichtig door de dooierbasis wordt gevouwen. Suiker stabiliseert het eiwitschuim, terwijl bloem en ei tijdens rustig garen de luchtige structuur vastzetten. Laag vuur en een deksel geven de dikke kern tijd om gaar te worden zonder dat de buitenkant verbrandt.

JouwBaksel

Tips

Klop het eiwit tot stevige, glanzende pieken maar niet korrelig droog; een soepel schuim laat zich beter door het beslag vouwen.
Bak op laag vuur met deksel. De dikke pannenkoekjes hebben tijd nodig om de kern te laten stollen zonder dat de onderkant te donker wordt.
Keer pas wanneer de onderkant stevig genoeg is om het pannenkoekje als één geheel op te tillen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De pannenkoekjes zakken direct in

Het eiwit kan te slap zijn geklopt of te hard door het beslag zijn geroerd. Vouw in porties en stop zodra geen grote witte strepen meer zichtbaar zijn.