JouwBaksel
Krentenbollen

Krentenbollen

Deze zachte krentenbollen van gistdeeg zitten rijkelijk vol krenten. De korst wordt mooi goudbruin door een laagje eigeel, en ze ruiken heerlijk als ze uit de oven komen. Lauwwarm open trekken en er roomboter op smeren, meer heb je niet nodig.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 10 stuks
Notenvrij

30 min voorbereiding, 20 min bereiding, 1 u kneed het deeg, 30 min vorm en verdeel

Boven- en onderwarmte 200°C
Hetelucht ca. 185°C
Voedingsscore 6,4/10 Energie 285 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
30 min
Bakken/bereiden
20 min
Totaal
50 min

  1. Stap 1: Maak het deeg voor Krentenbollen

    8 minuten kneden

    Nu nodig
    • 450 g tarwebloem
    • 220 ml volle melk, lauw
    • 7 g droge gist
    • 40 g kristalsuiker
    • 50 g ongezouten roomboter, zacht
    • 1 stuk ei
    • 8 g zout

    Los de gist op in de lauwe volle melk met kristalsuiker en laat staan tot er schuim op komt. Kneed het deeg met tarwebloem, ongezouten roomboter, ei en zout tot een soepel, elastisch geheel.

  2. Stap 2: Kneed het deeg

    60 minuten rijzen

    Nu nodig
    • 150 g krenten, geweekt en afgedropt

    Kneed de geweekte krenten gelijkmatig door het deeg. Dek af en laat rijzen tot het deeg ongeveer is verdubbeld.

  3. Stap 3: Vorm en verdeel

    30 minuten narijzen

    Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken, vorm elk tot een bol en leg ze met ruimte ertussen op bakpapier. Dek af en laat nog een keer rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.

  4. Stap 4: Bestrijk en bak

    20 minuten op 200°C

    Nu nodig
    • 1 stuk eigeel, om te bestrijken

    Bestrijk de bollen met losgeklopt eigeel voor een mooie glans. Bak tot ze diep goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant tikt.

  5. Stap 5: Laat Krentenbollen afkoelen

    Nu nodig
    • 50 g ongezouten roomboter, zacht

    Laat de krentenbollen afkoelen op een rooster. Trek ze lauwwarm open en smeer er roomboter op.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
2 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

In een zak. Opwarmen 5 minuten in de oven.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 stuks

6,4/10 Goed
Energie
285 kcal
Eiwit
7,0 g
Koolhydraten
48,2 g
Suikers
15,7 g
Vrije suikers
4,0 g
Vet
6,4 g
Verzadigd vet
3,6 g
Vezels
2,5 g
Zout
0,84 g

Wat betekent 6,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 6.4/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De structuur ontstaat tijdens het kneden en rijzen. Laat het deeg daarom verder gaan op volume en veerkracht, niet alleen op minuten.

JouwBaksel

Tips

  1. Verwerk tarwebloem in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Krentenbollen beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.

  2. Gebruik de beschreven deegontwikkeling en rijskenmerken als eindpunt; temperatuur bepaalt vaak meer dan de klok alleen.

  3. Controleer het eindpunt visueel: het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De rijs alleen op tijd beoordelen

Temperatuur verandert de rijs van Krentenbollen. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Krentenbollen compacter.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Zoete broodjes

Zeeuwse bolus
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
16 min
TotaalTotaal
46 min
Gemiddeld Score 4,1/10
JouwBaksel

Brood & deeg

Zachte aardappelbroodjes
VoorbereidenPrep
35 min
Bakken/bereidenBak
18 min
Rust/koel/rijsRust
1 u 35 min–2 u
TotaalTotaal
2 u 28 min tot 2 u 53 min
Gemiddeld Score 6,2/10
JouwBaksel

Brood & deeg

Volkoren-zadenbroodjes
VoorbereidenPrep
35 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
1 u 50 min–2 u 10 min
TotaalTotaal
2 u 45 min tot 3 u 5 min
Gemiddeld Score 8,1/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!