Rijstevlaai

Name: Rijstevlaai
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8 punten
Ingredients: 250 g tarwebloem; 100 ml volle melk, lauw, voor het deeg; 7 g droge gist; 25 g kristalsuiker, voor het deeg; 40 g zachte ongezouten roomboter; 1 stuk ei, voor het deeg; 4 g zout; 100 g melkrijst; 750 ml volle melk, voor de vulling; 80 g kristalsuiker, voor de vulling; 1 tl vanille-extract; 2 stuks eieren, voor de vulling; 1 stuk eigeel, om te bestrijken

Deze Limburgse rijstevlaai heeft gistdeeg, een vulling van rijst en melk die nét zoet is, en een goudbruine korst van eierwas. De rijst moet zacht koken, het deeg moet rijzen, daarna de oven, geduld, en dan koffie ernaast. Hij is het lekkerst koud, de dag erna. Niet te zwaar, wél een punt waar je even voor gaat zitten!

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
8 punten

Notenvrij

40 min voorbereiding, 45 min bereiding, 45 min meng de ingrediënten, 40 min tot 45 min bak tot goed gaar

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 5,4/10 Energie 344 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 40 min
Bakken/bereiden: 45 min
Totaal: 1 u 25 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 8 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 8 punten

8 punten

1 portie = 1 van 8 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

tarwebloem 250 g
volle melk, lauw, voor het deeg 100 ml
droge gist 7 g
kristalsuiker, voor het deeg 25 g
zachte ongezouten roomboter 40 g
ei, voor het deeg 1 stuk
zout 4 g
melkrijst 100 g
volle melk, voor de vulling 750 ml
kristalsuiker, voor de vulling 80 g
vanille-extract 1 tl
eieren, voor de vulling 2 stuks
eigeel, om te bestrijken 1 stuk

Benodigdheden

Vlaaivorm 26 cm
Steelpan
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Stap 1: Kook de rijstvulling

25 minuten koken
Nu nodig
- 100 g melkrijst
- 750 ml volle melk, voor de vulling
- 80 g kristalsuiker, voor de vulling
- 1 tl vanille-extract
Kook melkrijst in volle melk met kristalsuiker 25 minuten op laag vuur tot dik en zacht, roer af en toe. Roer vanille erdoor. Laat afkoelen tot lauw.
Bereiding
02
Stap 2: Kneed het deeg voor Rijstevlaai

45 minuten rijzen
Nu nodig
- 250 g tarwebloem
- 100 ml volle melk, lauw, voor het deeg
- 7 g droge gist
- 25 g kristalsuiker, voor het deeg
- 40 g zachte ongezouten roomboter
- 1 stuk ei, voor het deeg
- 4 g zout
Meng volle melk, gist en kristalsuiker. Laat 5 minuten schuimen. Kneed met tarwebloem, zachte ongezouten roomboter, ei en zout 6 minuten. Laat 45 minuten rijzen.
03
Stap 3: Bereid oven en vorm voor

voorverwarmen tot 180°C
Nu nodig
- 2 stuks eieren, voor de vulling
- 1 stuk eigeel, om te bestrijken
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit, bekleed de vorm en prik gaatjes in de bodem. Roer 2 eieren door de lauwe rijst en stort in de vorm. Bestrijk de rand met eigeel.
Stap 4: Bak tot goed gaar

45 minuten op 180°C

Bak 40 tot 45 minuten tot de vulling nét gezet is en de korst goudbruin. Laat afkoelen in de vorm.
Stap 5: Snijd en werk af

Snijd koud in 8 punten, het liefst de volgende dag.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen

Afgedekt in de koelkast.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 punten

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

5,4/10 Redelijk

Energie: 344 kcal
Eiwit: 10,8 g
Koolhydraten: 50,7 g
Suikers: 18,5 g
Vrije suikers: 13,3 g
Vet: 10,7 g
Verzadigd vet: 6,0 g
Vezels: 1,5 g
Zout: 0,23 g

Wat betekent 5,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 5.4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Goed kneden geeft het deeg rek. Kijk bij het rijzen vooral naar volume en veerkracht, niet alleen naar de klok.

JouwBaksel

Tips

Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Rijstevlaai beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.
Werk koel met het deeg en geef de bodem de voorgeschreven rust; dat beperkt krimp en helpt de korst bros te blijven.
Controleer het eindpunt visueel: het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Alleen op de rijstijd afgaan

Temperatuur verandert de rijs van Rijstevlaai. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Rijstevlaai compacter.

Bakken leren