-
Voor je begint
-
Stap 1: Bereid cakevorm en oven voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte of ongeveer 155°C hetelucht. Bekleed een cakevorm van ongeveer 25 cm met bakpapier.
-
Bereiding
-
Stap 2: Klop boter, suiker en citroen luchtig
6 minuten
Nu nodig- 175 g ongezouten roomboter, zacht
- 175 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren, op kamertemperatuur
- 8 g fijne citroenrasp
Klop de zachte roomboter met de kristalsuiker en citroenrasp 4 minuten tot bleek en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng steeds tot het vorige ei grotendeels is opgenomen.
-
Stap 3: Maak het loafbeslag
3 minuten
Nu nodig- 200 g patentbloem
- 7 g bakpoeder
- 2 g zout
- 30 ml volle melk, op kamertemperatuur
Meng patentbloem, bakpoeder en zout. Spatel de droge ingrediënten in twee delen door de boterbasis en voeg tussendoor de volle melk toe. Meng alleen tot het beslag egaal is.
-
Stap 4: Bak goudgeel en gaar
45 tot 55 minuten op 170°C
Schep het beslag in de vorm en bak 45 tot 55 minuten. De loaf hoort bovenop goudgeel en veerkrachtig te zijn en een prikker uit het midden moet zonder nat beslag terugkomen.
-
Drizzle
Stap 5: Geef de loaf zijn knisperende drizzle
5 minuten
Nu nodig- 75 g kristalsuiker, voor de drizzle
- 50 ml vers citroensap, voor de drizzle
Roer de kristalsuiker kort met het citroensap tot een gelijkmatig citroenmengsel. Prik de nog warme loaf op veel plaatsen in en lepel het mengsel over de bovenkant. Roer niet door tot alle suiker volledig is opgelost; een deel van de kristallen mag bovenop achterblijven voor het typische lichte korstje.
-
Stap 6: Laat Lemon drizzle loaf afkoelen
20 minuten
Laat 15 minuten in de vorm staan en til de loaf daarna met het bakpapier op een rooster. Snijd pas wanneer hij grotendeels is afgekoeld, zodat het kruim niet samengedrukt wordt.
-
Stap 1: Bereid cakevorm en oven voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte of ongeveer 155°C hetelucht. Bekleed een cakevorm van ongeveer 25 cm met bakpapier.
-
Stap 2: Klop boter, suiker en citroen luchtig
6 minuten
Nu nodig- 175 g ongezouten roomboter, zacht
- 175 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren, op kamertemperatuur
- 8 g fijne citroenrasp
Klop de zachte roomboter met de kristalsuiker en citroenrasp 4 minuten tot bleek en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng steeds tot het vorige ei grotendeels is opgenomen.
-
Stap 3: Maak het loafbeslag
3 minuten
Nu nodig- 200 g patentbloem
- 7 g bakpoeder
- 2 g zout
- 30 ml volle melk, op kamertemperatuur
Meng patentbloem, bakpoeder en zout. Spatel de droge ingrediënten in twee delen door de boterbasis en voeg tussendoor de volle melk toe. Meng alleen tot het beslag egaal is.
-
Stap 4: Bak goudgeel en gaar
45 tot 55 minuten op 170°C
Schep het beslag in de vorm en bak 45 tot 55 minuten. De loaf hoort bovenop goudgeel en veerkrachtig te zijn en een prikker uit het midden moet zonder nat beslag terugkomen.
-
Drizzle
Stap 5: Geef de loaf zijn knisperende drizzle
5 minuten
Nu nodig- 75 g kristalsuiker, voor de drizzle
- 50 ml vers citroensap, voor de drizzle
Roer de kristalsuiker kort met het citroensap tot een gelijkmatig citroenmengsel. Prik de nog warme loaf op veel plaatsen in en lepel het mengsel over de bovenkant. Roer niet door tot alle suiker volledig is opgelost; een deel van de kristallen mag bovenop achterblijven voor het typische lichte korstje.
-
Stap 6: Laat Lemon drizzle loaf afkoelen
20 minuten
Laat 15 minuten in de vorm staan en til de loaf daarna met het bakpapier op een rooster. Snijd pas wanneer hij grotendeels is afgekoeld, zodat het kruim niet samengedrukt wordt.
