-
Voor het deeg
Stap 1: Maak en blindbak de bodem
55 minuten inclusief koelen en bakken
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 0.25 tl zout
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Gebruik 220 g patentbloem, 70 g poedersuiker, 0,25 tl zout en 120 g ongezouten roomboter, koud. Verwarm de oven voor op 175°C. Maak het zoete deeg en koel het. Bekleed het deeg in een taartvorm van 24 cm met bakpapier en vul met bakbonen. Blindbak op 175°C tot de bodem volledig gaar is.
-
Stap 2: Maak de fruitcurd
8 minuten
Nu nodig- 1 stuk eidooier
- 250 g 100% mangopuree, zonder toegevoegde suiker
- 90 g passievruchtpulp
- 110 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 2 stuks eidooiers
- 8 g maïzena
Gebruik 250 g 100% mangopuree, zonder toegevoegde suiker, 90 g passievruchtpulp, 110 g kristalsuiker, 3 eieren, 2 eidooiers en 8 g maïzena. Verwarm mango, passievrucht en suiker. Klop eieren, eidooiers en maïzena los, voeg geleidelijk de warme puree toe en verwarm al roerend tot dik.
-
Voor de vulling
Stap 3: Voeg boter toe
2 minuten
Nu nodig- 80 g ongezouten roomboter
Gebruik 80 g ongezouten roomboter. Haal van het vuur en roer de boter er in blokjes door tot de vulling glanst.
-
Stap 4: Vul de taart
2 minuten
Giet de warme curd in de afgekoelde bodem en strijk glad.
-
Stap 5: Koel stevig
minimaal 3 uur koelen
Laat afkoelen en zet minimaal 3 uur in de koelkast voor je de taart aansnijdt.
Kindvriendelijk
Mango-passievruchttaart
Krokante boterbodem met een zijdezachte tropische curd van mango en passievrucht. Mango maakt de vulling rond en zoet, passievrucht geeft genoeg zuur om hem spannend te houden.
Gepubliceerd
50 min voorbereiding, 22 min bereiding, 55 min maak en blindbak de bodem, 3 u koel stevig
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 355 kcal
- Eiwit
- 5,4 g
- Koolhydraten
- 38,7 g
- Suikers
- 22,3 g
- Vrije suikers
- 17,9 g
- Vet
- 19,4 g
- Verzadigd vet
- 11,7 g
- Vezels
- 1,6 g
- Zout
- 0,22 g
Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Door het deeg koel te verwerken blijft de vorm beter intact. Bak de bodem voldoende stevig voordat je met de vulling verdergaat.
JouwBaksel
Tips
-
Roer de boter pas van het vuur door de curd voor een gladde, glanzende vulling.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bodem warm verwerken
Koel de bodem van Mango-passievruchttaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.
Vochtige vulling te vroeg toevoegen
Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat 100% mangopuree, zonder toegevoegde suiker of een andere vochtige vulling erop komt.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het op
Rasp alleen het gekleurde buitenste laagje van citrus; het witte deel eronder smaakt duidelijk bitterder.
Bekijk de techniek
Lemon curd wordt dik door gecontroleerde verhitting van citroen, suiker en ei, met boter voor een gladde volle structuur.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Cheesecakes
Mango-passievruchtcheesecake- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 6 u
- TotaalTotaal
- 7 u 25 min
Taarten
Vanille-roomtaart- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 48 min
- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 48 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!